Aguacate relleno de langosta

Hoy les traigo un aperitivo de lujo, sencillo de preparar y muy llamativo que puedes emplear para tus reuniones y dejarlos a todos sorprendidos. El aguacate relleno de langosta también vale para darse un gusto sin sentir culpa, además es versátil y viene cargado de múltiples opciones para que no dejes nada a la imaginación.

Sirve: 6 porciones.
Tiempo aproximado de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 1 libra de langosta
• 1 taza de queso crema (recomendamos el queso crema con cebollines)
• 1 pimiento rojo
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Vinagre

Preparación:

1. En una olla con agua hirviendo, cocina la langosta. Recuerda que el peso influye en el tiempo de cocción. Para 1 libra son aproximadamente 7 minutos.
2. Retira, espera que enfríe, retira la carne y reserva.
3. Corta en datos el pimiento rojo y saltea en un sartén antiadherente. Hazlo hasta que queden blandos.
4. Corta los aguacates por la mitad, retira la semilla (o hueso) y la piel. Para que los aguacates se mantengan firmes en el plato, hazles un corte horizontal en el fondo, que sirve de base.
5. Condimenta con un poco de sal, pimienta y vinagre.
6. Corta la langosta en cubitos
7. En un "bowl" mediano, mezcla la langosta, los pimientos, y las aceitunas.
8. Rellena los aguacates y adorna con unas ramitas de cilantro.

Sugerencias de la Chef

• También puedes hacer el relleno con camarones o langostinos, o combinándolos.
• Una opción es rellenar el aguacate haciendo un "dip" con la langosta. En una procesadora de alimentos, mezcla el queso crema, la langosta y el pimiento hasta obtener una consistencia muy cremosa.
• Al aguacate relleno de langosta me encanta darle un toque de color. Atrévete con unos trocitos de cebolla morada.
• El ají dulce le da un toque sumamente especial a esta receta. Si consigues uno picante, dale ese toque explosivo.
• Acompaña este aperitivo con un rico pescado al horno con cebollines y champiñones.