Fish nuggets gourmet

Los “fish nuggets” gourmet es una receta que cambia la percepción que se tiene de estos tipos de "nuggets" normalmente. Estos son masitas de pescado rebosados y fritos, usualmente acompañados de una salsa. En el proceso se pueden mejorar muchos aspectos para hacerlos gourmet. En esta receta es justo lo que haremos. Haremos un rebosado especial para los “nuggets” y los acompañaremos con una salsa tártara casera.

Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 25-30 minutos

Ingredientes

• 2 paquetes de masitas de pescado
• 4 huevos grandes
• 2 tazas de hojuelas de maíz o “cornflakes”
• 1 ½ tazas de harina
• 2 cucharadas de alcaparras
• ½ taza de mayonesa
• ¼ de cebolla pequeña
• 1 cucharada de mostaza
• 1 limón
• 2 cucharadas de "pickles"
• Perejil
• Sal de ajo
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Orégano seco

Procedimiento

1. Empezar por triturar las hojuelas de maíz lo más que se pueda, asegurarse de que no queden pedazos grandes de hojuelas. Una vez trituradas, ponerlas en un "bowl".
2. Mezclar orégano molido con las hojuelas.
3. Separar las yemas de las claras de huevo y ponerlos en "bowls" separados.
4. Con una batidora, empezar a batir las yemas de huevo por 5 minutos hasta que se empiecen a espesar y tengan la consistencia de una salsa espesa. Batir por separado las claras de huevo a punto de nieve. Este punto es cuando se le da vuelta al "bowl" y las claras no se caen del "bowl". Una vez las claras estén en su punto, dejar de batir y poner un lado de las yemas batidas.
5. Colocar la harina en un "bowl" y poner junto a los demás "bowls", poniendo primero la harina, luego las yemas, después la claras y terminar con las hojuelas. Este orden es necesario porque en ese orden rebosaremos las masitas de pescados.
6. En un sartén a fuego medio alto, agregar aceite de oliva. Suficiente cantidad para cubrir la mitad de las masitas.

Rebosando los "nuggets"

1. Condimentar las masitas con un poco de sal de ajo y pimienta.
2. Luego, pasarlas por la harina cubriendo todas las masitas.
3. Cubrir las masitas con las yemas de huevo y seguido con mucho cuidado cubrir la mitad de las masitas con las claras de huevo batidas.
4. La otra mitad de las masitas pasarlas directo de las yemas de huevo a las hojuelas de maíz trituradas. Esto se hace para tener dos tipos de texturas diferentes en los “fish nuggets”.
5. A medida se vayan rebosando las masitas, ponerlas en el aceite caliente y dejar cocinen hasta que estén dorados. Cuando se hayan dorado de un lado, darles vuelta para dorar por el otro lado.
6. Una vez listas, sacarlas del aceite y poner en papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
7. Terminar de cocinar el resto de “fish nuggets” gourmet y dejarlos reposar.
8. En un "bowl" colocar la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón. Mezclar todo muy bien.
9. Cortar finamente el perejil, la cebolla, los pickles y las alcaparras.
10. Mezclar todo con la mayonesa y condimentar con sal de ajo y pimienta al gusto.
11. Servir los “fish nuggets” gourmet y acompañar con la salsa tártara. Buen provecho.

Para que esta receta sea aún más especial, pueden hacer su propia mayonesa. En este artículo tenemos varias recetas para hacer una “mayonesa casera”.