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    INGREDIENTES

    • 1 libra de brócoli fresco
    • ½ cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 zanahoria rallada
    • 3 tazas caldo de pollo o vegetales
    • 4 cucharadas de aceite de oliva o coco
    • 2 cucharadas de harina
    • Sal o pimienta a gusto

    PROCEDIMIENTO

    • Sofreír las cebollas y el ajo picados en 1 cucharada de aceite hasta que estén doradas.
    • Agregar brócoli cortado, el caldo, la sal y pimienta a gusto. Cocinar hasta que el brócoli esté tierno.
    • Separar el brócoli del caldo y guardar ambos.
    • En una cacerola, calentar 3 cucharadas de aceite, añadir la harina y mezclar, luego agregar lentamente el caldo y mezclar constantemente hasta que espese. Cuando espese, agregar los pedazos de brócoli, pero separar algunos para agregar luego de moler si desean la crema con algunos pedacitos, cocinar por 5 minutos.
    • Moler con un “hand blender” o una licuadora. Volver a calentar y añadir las zanahoria, los pedazos de brócoli que se guardaron y terminar con sal y pimienta a gusto.

    Chef Martin Louzao Acerca del autor

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