Crema de brócoli

INGREDIENTES

• 1 libra de brócoli fresco
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria rallada
• 3 tazas caldo de pollo o vegetales
• 4 cucharadas de aceite de oliva o coco
• 2 cucharadas de harina
• Sal o pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

• Sofreír las cebollas y el ajo picados en 1 cucharada de aceite hasta que estén doradas.
• Agregar brócoli cortado, el caldo, la sal y pimienta a gusto. Cocinar hasta que el brócoli esté tierno.
• Separar el brócoli del caldo y guardar ambos.
• En una cacerola, calentar 3 cucharadas de aceite, añadir la harina y mezclar, luego agregar lentamente el caldo y mezclar constantemente hasta que espese. Cuando espese, agregar los pedazos de brócoli, pero separar algunos para agregar luego de moler si desean la crema con algunos pedacitos, cocinar por 5 minutos.
• Moler con un “hand blender” o una licuadora. Volver a calentar y añadir las zanahoria, los pedazos de brócoli que se guardaron y terminar con sal y pimienta a gusto.