Coliflor con garbanzos crocantes y yogurt

Paso 1
Escurra los garbanzos y séquelos, colóquelos en una bandeja para hornear, mezcle con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, luego hornear a 350°F hasta que estén dorados y crujientes, moviendo los garbanzos alrededor de la bandeja de vez en cuando mientras se cocinan.

Paso 2
Mientras tanto, corte la coliflor de arriba hacia abajo en rodajas medianamente gruesas.
Calienta un sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, agrega la coliflor y cocina hasta que esté dorada por la parte de abajo, voltea y cocina por el otro lado.

Paso 3
Mezclar el tahini con el yogur, el limón y sal al gusto. Vierta en el plato, cubra con la coliflor, los garbanzos, un poco de queso feta, eneldo y un chorrito de aceite de oliva.