Esta deliciosa y sencilla receta vegetariana de berenjena rostizada con yogurt y granada es una interesante alternativa que debes probar. Sirve como acompañante y cuenta con una combinación de especias que le encantará a todos. Acompáñame en esta receta y comparte esta experiencia culinaria con los tuyos.
Información adicional
- Sirve: 4 porciones
- Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- 7 cucharadas de aceite de maní
- 1 taza de yogurt griego (prueba Feliche)
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1/4 de cucharadita ralladura de lima
- 2 cucharadita de jugo de lima
- 1 cebolla, picada en pedazos pequeños
- 1/4 taza de almendras en rodajas
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de coriander (semilla de cilantro)
- 1/4 taza de semillas de granada
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
- Corte la berenjena por la mitad a lo largo.
- En una bandeja para hornear, coloque las berenjenas, agregue aceite, sal y pimienta.
- Cocinar de 40-45 minutos hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar.
- En un recipiente profundo mezclar el yogurt, una cucharada de curry en polvo, jugo de lima, sal y pimienta a gusto. (Conservar en la nevera hasta que sea necesario)
- En un sartén caliente calentar el aceite a fuego medio-alto. Una vez que caliente, agregar la cebolla y cocinar por 8 minutos, moviendo con frecuencia hasta que estén suaves y doradas.
- Añadir la cucharada restante de curry en polvo, almendras, sal y seguir sofriendo durante 2 minutos, hasta que las almendras se hayan dorado ligeramente.
- Cuando esté listo para servir, coloque la berenjena en un plato para servir, vierta la salsa de yogurt y cubra con la mezcla de cebolla.
- Espolvorea con semillas de comino, coriander, granada y ralladura de lima
- Sirva y disfrute.
Consejos y comentarios
- Todas las partes de esta receta se pueden preparar con anterioridad para luego consumir.
- De preparar con anterioridad, sacar los componentes y dejar reposar en temperatura ambiente para luego ensamblar.