Calzone de espinacas con salsa blanca y queso

Dentro de la cocina mediterránea, encontramos la gran variedad de platos que ofrece Italia. El calzone, como habrás podido descifrar por su nombre, proviene de esta región del mundo. Es algo muy similar a la pizza, aunque tiene otra forma, es relleno y puede hacerse tanto al horno como frito. En Italia se lo puede encontrar en los puestos de la calle. Por supuesto, el calzone también salió al mundo para conquistar países como Argentina, Uruguay, Estados Unidos, entre muchos otros. Aquí te presentamos una de las variantes de este riquísimo plato.

Sirve: 4 calzones
Tiempo de reposo de la masa: 2 horas
Tiempo aproximado de elaboración de los calzones: 1 hora

Ingredientes

Para el calzone

• 1½ taza de harina
• 1 cucharadita de levadura fresca
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de oliva

Para las espinacas gratinadas

• 2 paquetes de espinacas
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de leche (recomendamos leche entera Tres Monjitas)
• ½ taza de mantequilla (recomendamos mantequilla Vaca Negra)
• ½ taza de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso parmesano

Preparación

Para el calzone

1. Coloca la harina formando una corona.
2. En el medio, coloca agua tibia y un chorrito de aceite de oliva.
3. Espolvorea la levadura sobre la harina.
4. Mezcla todo y amasa.
5. Cuando tienes todo integrado, agrégale la sal. Este es un truco para que la cubierta exterior quede crujiente.
6. Ahora sí amasa bien hasta que quede el bollo liso.
7. Deja reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.

Para la salsa blanca

1. Pon a calentar la leche sin dejar que hierva.
2. En una olla, derrite la mantequilla.
3. Cuando ya tengas la mantequilla fundida, agrega la harina sin dejar de revolver para que no se hagan grumos.
4. Debes dejar que se cocine la harina con la mantequilla durante 2 a 3 minutos.
5. Agrega la leche sin dejar de revolver para que se mezcle bien con la harina.
6. Agrega sal, pimienta y nuez moscada.

Para las espinacas

1. Cocina las espinacas en una olla con agua.
2. Una vez cocidas, las escurres para eliminar el exceso de agua y las picas.
3. En un sartén, coloca un chorrito de aceite de oliva.
4. Saltea las espinacas con un diente de ajo picado.
5. Condimenta con sal y pimienta.
6. Agregamos las espinacas a la salsa blanca y mezcla muy bien todo.
7. Integra el queso rallado.
8. La textura debe ser la de una crema espesa.
9. Deja que repose y se enfríe un poco para poder manipular la preparación sin problemas cuando vayas a rellenar el calzone.

Armado el calzone

1. Estira el bollo que tienes descansando con un rolo de hornear.
2. Una vez estirado, colócalo en una fuente para pizza o en una placa para horno.
3. Agrega el relleno de espinacas hasta la mitad, sin llegar a los bordes. Así podrás hacer el cierre.
4. Hay que tener en cuenta que vas a cerrar como si fuese una empanada gigante.
5. Una vez cerrado el calzone, lo llevas al horno precalentado por 15 minutos a temperatura fuerte.
6. Cuando golpees la cubierta y suene hueco, tu calzone estará listo.
7. Deja reposar por unos cinco minutos para que no se desparrame el relleno en cuanto lo cortes.

Buon Appetito! Puoi mangiare il calzone!

Para más recetas con espinaca tenemos este artículo para ti: "Omelette de claras y espinacas".