Arroz con pollo y azafrán

El arroz es considerado un alimento básico. Es el tercer cereal más producido en el mundo y se consume especialmente en Asia y en América Latina. Tiene tantas variantes ¡que nunca aburre! Cada país tiene su propia forma de hacerlo. Hemos elegido una de las más deliciosas formas de consumir este regalo de la naturaleza, arroz con pollo y azafrán. 

Arroz con pollo y azafrán

Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 55 minutos

Ingredientes

• 2 tazas grandes de arroz
• 1 pimiento
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2-3 dientes de ajo
• 1 pollo troceado
• 1 cubito de caldo de pollo o verdura
• 2 hojas de laurel
• sal (a gusto)
• pimienta (a gusto)
• aceite de oliva

Utensilios:

• Una olla para hervir
• Una sartén grande
• Espátula de madera
• Cuchillo
• Cuchara

Preparación

Preparación del pollo

El pollo tardará en cocinarse más o menos 35-45 minutos desde que empieza a hervir. En cuanto ves que la carne se desprende del hueso de las patas, es el momento de retirarlo del fuego.

1. Retira el pollo de la olla y déjalo en una fuente o plato.

El caldo debe estar a fuego bajo para que esté listo para ser agregado al arroz, de esta manera, no habrá diferencias de temperatura.

Preparación de la base para el arroz

Mientras dejas que se cocine el pollo…

1. Pica la otra cebolla y el pimiento para preparar el sofrito.
2. Cuando retiras el pollo del fuego, coloca la sartén grande en su lugar.
3. Pon un fondo de aceite de oliva e introduce los dientes de ajo que le pusiste al pollo cuando lo dejaste reposar.
4. Agregamos la cebolla y el pimiento que picaste, y cuando toman temperatura baja el fuego para que no se queme. Queremos que empiecen a sudar.
5. Pasados unos 5-10 minutos verás que la cebolla está empezando a transparentarse. En ese momento, subes el fuego y agregas el arroz para que empiece a calentarse y a absorber los sabores de la sartén. Este proceso se denomina nacarado.
6. En un par de minutos, ya habrá tomado la temperatura y estará listo para poner el caldo que tenemos tibio.

La proporción será por cada taza de arroz, sumas dos ½ tazas de caldo. Si tienes azafrán o colorante para arroz, lo mezclas con un poco de caldo que extraes en un cuenco pequeño. Y una vez disuelto, lo agregas al arroz. Cuando empiece a burbujear, baja el fuego. Estará listo en 18 minutos.

1. Cuando falten unos cinco minutos, agrega el pollo para que se integre y tome temperatura.
2. Cuando esté listo, apaga el fuego y retira.
3. Deja reposar unos cinco minutos para que se concentren lo sabores ¡ya está listo para servir y disfrutar!

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