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    Este plato es una versión de la cazuela de pollo, que gracias al toque del limón y de la albahaca, adquiere frescura sin perder ni una pizca de sus sabores clásicos. Aprovechando las frutas y verduras de temporada, podemos conseguir recetas fabulosas.

    Sirve: 2-4 personas
    Tiempo de preparación: 60 minutos

    Ingredientes

    • 4 patas y muslos de pollo
    • 1 cebolla 
    • 1 pimiento morrón rojo
    • 2 dientes de ajo
    • ½ litro de caldo de pollo
    • ½ taza de cilantro picado
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • 1 limón
    • 12 hojas grandes de albahaca
    • 12 tomates cherry
    • 2 cucharadas de salsa de mostaza
    • 1 taza de arroz blanco hervido
    • Sal 
    • Pimienta
    • Aceite de oliva
    • Condimento de achiote en polvo

    Utensilios

    • Sartén
    • Olla
    • Cuchillo
    • Cuchara de madera
    • Envase

    Preparación

    Para el pollo

    1. Pon a calentar la sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva.
    2. Condimenta el pollo con sal y pimienta.
    3. Vas a dorar el pollo por ambos lados, pero se terminará de cocinar luego.
    4. Una vez que se haya dorado, retíralo de la sartén y resérvalo en un envase.

    Para la cazuela

    1. En el mismo sartén vas a poner la cebolla cortada en tiras finas.
    2. Pon la olla a calentar con el caldo de pollo.
    3. Agrega a la sartén el ajo cortado en láminas y el pimiento morrón cortado en tiras.
    4. Baja el fuego y añade una pizca de sal para ayudar a que las verduras empiecen a ponerse brillantes.
    5. Vuelve a subir el fuego y añade el vaso de vino blanco seco.
    6. Deja que se evapore el alcohol por unos 20 segundos y agrega las 2 cucharadas de salsa de mostaza y el jugo de 1 limón.
    7. Añade el pollo que tienes reservado.
    8. Ahora echa el caldo que pusiste a calentar.
    9. Remueve bien todo.
    10. Condimenta con sal, pimienta, condimento de achiote en polvo y el cilantro picado.
    11. Añade la ralladura de 1 limón y las hojas de albahaca picadas.
    12. Cuando recupere la temperatura y rompa a hervir, remueve un poco todo y baja el fuego. Tapa la sartén sin llegar a que quede totalmente cubierta.
    13. Deja que se cocine por unos 30 minutos. Aunque dependerá del tamaño del pollo.
    14. Faltando unos 5 minutos, destapa el sartén e incorpora los tomates cherry para que tomen temperatura.
    15. Cuando el pollo se haya cocinado, la salsa también se habrá reducido bastante, concentrando los sabores.
    16. Vas a acompañar esta cazuela de pollo con una guarnición de arroz.

    ¡Que lo disfrutes!

    Juan A. Trebino Acerca del autor

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