Arroz imperial

Vas a preparar un arroz imperial, un plato lleno de sabores clásicos. Se trara de otra gran combinación de sabores para lograr un plato exquisito, hecho con ingredientes muy simples.

Sirve: 2-4 personas
Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes

Para el arroz imperial

• 6 caderas de pollo
• 3 tazas de arroz blanco
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 taza de queso de papa
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón rojo
• ½ botella de tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta 
• Cilantro

Para el caldo

• 4 litros de agua
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Utensilios

• Olla alta para hervir
• Sartén
• Bandeja para horno
• Cuchillo
• Envase
• Cuchara de madera

Preparación

Para las caderas de pollo

1. Vas a poner en una olla alta las caderas de pollo.
2. Agrega la cebolla picada y la zanahoria pelada y cortada en trozos.
3. Llena con agua la olla.
4. Agrega sal, granos de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y la hoja de laurel.
5. Deja que se cocine el pollo. 
6. En cuanto comience a hervir, calcula que serán unos 20 a 25 minutos.
7. Apaga el fuego y retira el pollo de la olla, pero conserva el caldo.

Para el arroz

1. En otra olla, coloca 2 ½ tazas de agua por cada taza de arroz, pero vas a reemplazar la mitad del agua por el caldo que has hecho. 
2. Recuerda que debes colar el caldo antes de usarlo.
3. Cuando empiece a hervir, lo dejas por unos 18 minutos y apagas el fuego.
4. Mientras se está haciendo el arroz, vas a desmenuzar el pollo para quitar todos los huesos y dejar solamente la carne. 

Para el sofrito

1. Pon el sartén a calentar al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
2. Echa la cebolla picada y el pimiento morrón rojo picado.
3. Remueve bien todo con la cuchara de madera.
4. Baja el fuego y agrega un poco de sal para ayudar a que se ablande la cebolla
5. Cuando los vegetales estén brillantes, sube el fuego y añade el vaso de vino blanco seco.
6. Deja que se evapore el alcohol por unos 20 segundos.
7. Echa el tomate triturado o puré de tomate.
8. Baja el fuego.
9. Condimenta con sal, pimienta y cilantro.
10. Agrega el pollo desmenuzado y remueve bien todo.
11. Apaga el fuego y deja a un lado.

Componiendo el arroz imperial

1. Pon a calentar el horno a fuego fuerte.
2. En una bandeja para horno, pon la mitad del arroz formando una capa en el fondo de la bandeja.
3. Ahora esparce bien el sofrito con el pollo y forma otra capa.
4. Cubre con la mitad del queso parmesano rallado y la mitad del queso de papa rallado.
5. Cubre todo con la otra mitad del arroz.
6. Esparce por encima el resto de los quesos rallados.
7. Lleva al horno hasta que el queso se derrita y retira la bandeja.
8. Espera unos 5 minutos antes de servir.
9. Para emplatar, corta en porciones como si fuera una lasaña.