Tartaleta de hojaldre con piña y coco

Porque de vez en cuando todos merecemos una tarde dulce y llena de sabor, hoy te traigo una receta de una deliciosa tartaleta de hojaldre de piña y crema de coco. Esta receta contiene una explosión de sabores que enamorará a más de uno.

Sirve: 4-8 porciones
Tiempo aproximado de preparación: 15-25 minutos

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre fresco cuadrado
• ⅔ tazas (150 gramos) de crema pastelera de coco
• 1 lata pequeña de piña en su jugo
• 1 huevo (para pintar la masa)

Para la decoración:

• 3 hojas de gelatina sin sabor (grenetina sin sabor)
• ¾ taza (200 ml) de agua
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• Hojuelas de coco

Preparación

1. Prepara con antelación la crema pastelera de coco para que esté fría.
2. Pon el hojaldre encima de papel de horno y pínchalo con un tenedor para que no se infle durante el horneado, sin pinchar el borde de la masa.
3. Reparte sobre el hojaldre la crema de coco y seguidamente coloca la piña bien escurrida y cortada en trozos.
4. Pinta el borde del hojaldre con el huevo batido y hornea las bandas a 392º F (200º C) con calor arriba y abajo. Esto puede tomar de 15-20 minutos.
5. Parar hacer el brillo debes poner la gelatina en remojo en agua fría, mientras en una olla pones a hervir el agua con el azúcar. Cuece a fuego suave unos minutos.
6. Quita del fuego y pon la gelatina bien escurrida, debes batir bien para que se disuelva y deja templar.
7. A continuación, pon la gelatina sobre las tartaletas y deja enfriar, la puedes poner en la nevera.
8. Cuando la mini tartaleta de piña esté fría, añade las hojuelas de coco y listo. Cortamos en porciones y a comer.

Sugerencias de la Chef

• Para que se haga más sencilla la presentación de esta tartaleta de hojaldre de piña y crema de coco, corta primero el hojaldre en tiras anchas para hacer bandas de hojaldre largas.
• ¿Quieres una tarde llena de dulce? Te dejo estas tres deliciosas opciones para que te des un gusto por todo lo alto: mermelada de piña con fruta fresca, mousse de parcha con miel y un bizcocho de guanábana libre de gluten.