Osobuco de cordero estofado con mermelada de cebolla caramelizada

Te proponemos un plato espectacular, el osobuco de cordero estofado con mermelada de cebolla caramelizada. En este plato fusionaremos el característico sabor del cordero con la dulzura de una mermelada muy particular. ¡Puedes estar seguro de que el resultado va a ser delicioso y maravilloso!

Sirve: 4
Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes

• 4 unidades de osobuco de cordero de 1-1 ½ libras
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de mantequilla clarificada
• 32 onzas de caldo de carne
• 2-3 cebollines
• Sal
• Pimienta 
• Harina
• Comino
• Garam masala

Ingredientes para la mermelada de cebollas

• 4 cebollas
• ½ taza de mantequilla
• 3 cucharadas de agua
• ½ taza de azúcar
• Sal

Utensilios

• Olla para la mermelada
• Olla para el caldo
• Sartén grande 
• Cuchillo
• Cuchara de madera

Preparación de la mermelada

• Coloca la mantequilla en una olla al fuego.
• Agrega las cebollas cortadas en tiras muy finas.
• Incorpora el azúcar y la sal.
• Remueve todo con la cuchara de madera.
• Agrega 3 cucharadas de agua y, cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo.
• Tapa la olla y ve removiendo de vez en cuando para que se vaya haciendo la mermelada.
• Cuando se haya reducido y levantes la cuchara y no gotee, la mermelada estará lista.

Preparación del osobuco

• Condimenta las piezas de osobuco con sal y pimienta.
• Pásalas en la harina por ambos lados, eliminando luego el exceso.
• Pon a calentar el sartén con la mantequilla clarificada.
• Aplasta los dientes de ajo y échalos en el sartén para que aporten su sabor.
• Coloca las piezas de osobuco en el sartén .Solo tienes que dorar el osobuco, este se terminará de cocinar luego.
• Agrega los cebollines picados, el comino y el garam masala.
• Remueve todo muy bien y agrega las 32 onzas de caldo de carne.
• Baja el fuego y deja que se cocinen todos los ingredientes por 1 hora.
• La carne habrá llegado a su punto de cocción cuando la toques con la cuchara de madera y se desprenda del hueso.
• Apaga el fuego y déjalo reposar por unos 5 a 10 minutos.
• Sirve una pieza de osobuco acompañada por una porción de la mermelada de cebollas.

Felicitaciones, has preparado un plato de osobuco de cordero estofado con mermelada de cebolla caramelizada. Ahora te toca sentarte a disfrutarlo. ¡Buen provecho!