Chuletas de pierna de cordero al romero con arroz

La combinación de la pierna de cordero con el romero es infalible, el aroma de esta hierba siempre es bienvenido en las carnes de todo tipo. Con una excelente materia prima y los condimentos adecuados, vas a obtener un plato maravilloso.

Sirve: 2 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

• 4 chuletas de pierna de cordero
• 2 litros de caldo de carne
• 1 taza de arroz 
• 1 cebolla 
• Mantequilla (recomendamos mantequilla Vaca Negra)
• Aceite de oliva
• Romero 
• Sal 
• Pimienta

Utensilios

• Sartén
• Olla
• Cuchillo
• Cuchara de madera
• Envase
• Cuchara

Preparación

Para el arroz

1. Pon a calentar la olla al fuego con una cucharada de mantequilla.
2. Añade el arroz.
3. Remueve bien con la cuchara de madera.
4. Cuando el arroz se ponga brillante, agrega el caldo de carne que has calentado previamente.
5. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja que se cocine por 18 minutos.
6. Cuando se haya consumido el agua, apaga el fuego y tapa la olla. 
7. Si quieres, puedes agregarle una nuez de mantequilla y unas hojitas de romero para que tenga sabor.

Para el cordero

1. Toma el sartén y ponlo al fuego.
2. Añade la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
3. Echa una rama de romero para que la materia grasa tome sabor.
4. Corta la cebolla en juliana y ponla en el sartén.
5. Cuando se haya puesto brillante, remuévela un poco y retira del sartén. Reserva en un envase.
6. Toma las chuletas de pierna de cordero y condiméntalas con sal y pimienta por ambos lados.
7. Ponlas en el sartén donde cocinaste la cebolla y deja que se hagan por unos 3 a 5 minutos dependiendo del grosor.
8. Cuando estén bien doradas, dales vuelta. No dejes que se hagan mucho porque el cordero debe comerse a punto, si lo dejas demasiado, quedará muy seco.
9. A medida que se va cocinando, toma una cuchara y échale por encima la salsa de mantequilla y aceite de oliva con sabor a romero que se formó en el fondo del sartén. De esta forma, mientras se doran las chuletas, absorberán todo el sabor del romero.
10. Cuando las chuletas estén en su punto, retira la sartén del fuego, añade la cebolla que preparaste y deja que se concentren los sabores por unos 5 minutos.
11. Cuando sirvas en el plato, coloca una chuleta con un poco de cebolla y una guarnición del arroz y baña con la salsa de la cocción de las chuletas.

El matrimonio de la pierna de cordero con el romero es infalible, como la carne del cordero tiene un sabor robusto, queda muy bien acompañado por el perfume del romero y la mantequilla.