T-Bone de cordero con arroz

El T-Bone de cordero es el mismo corte que el de res. Es un corte compuesto por una parte conocida como "filet mignon", que es la del filete, y por otra parte de contrafilete o lomo. Es un corte muy tierno y sabroso, y que agradece los sabores con los que lo puedas combinar.

Como es ser carne de cordero, es un corte pequeño en comparación con la res, por lo que tienes que tener en cuenta que vas a necesitar 2 o 3 por persona.

Sirve: 2 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 35-40 minutos

Ingredientes

• 4-6 T-Bone de cordero
• 1¼ tazas de arroz blanco
• Aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cubitos de caldo de carne
• 1 vaso de vino tinto
• 2 dientes de ajo
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Tomillo a gusto
• 1 rama de romero

Utensilios

• Olla para el caldo
• Olla para el arroz
• Sartén
• Cuchillo
• Tenedor
• Cuchara de madera
• Cucharón para el caldo

Preparación

Preparación del arroz

1. En una olla, coloca 1 litro de agua a hervir.
2. Cuando el agua empiece a burbujear, añade un cubito de caldo.
3. Deja que hierva unos 5 minutos.
4. Baja el fuego para que se mantenga caliente.
5. Pon otra olla a calentar y agrega 1 cucharada de manteca y un chorrito de aceite de oliva.
6. Incorpora un diente de ajo picado.
7. Pon el arroz para que se empiece a calentar.
8. Remuévelo para que no se dore demasiado.
9. Cuando esté caliente, añade tres tazas de caldo.
10. Condimenta con sal y pimienta y remueve un poco. 
11. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja que se cocine por 10 minutos. 
12. Retira del fuego, remueve una última vez, y ya tienes el acompañamiento listo.

Preparación del T-Bone

1. Pon una sartén a calentar al fuego.
2. Condimenta los T-Bone de cordero con sal y pimienta.
3. Agrega a la sartén la otra cucharada de manteca y un chorrito de aceite de oliva.
4. Empieza a sellar los T-Bone por ambos lados - no los muevas mucho - cuando veas que empiezan a salir los jugos de la carne, ahí es el momento para darles vuelta.
5. Cuando tengas todos los filetes dorados, los dejas aparte por un momento.
6. En la misma sartén donde marcaste los T-Bone vas a poner la cebolla y el diente de ajo para que se cocinen un poco.
7. Baja el fuego, y cuando empiecen a ablandarse, agrega el tomillo y el romero para darle sabor.
8. Vuelve a subir el fuego e incorpora el vaso de vino y el caldo.
9. Remueve todo hasta que se evapore el alcohol.
10. Ahora es el momento de meter los T-Bone para que se terminen de cocinar. No debes dejarlos mucho porque la carne tiene que estar a punto.
11. Retira la sartén del fuego y deja reposar la carne unos cinco minutos. En un plato, coloca 1 o 2 T-Bone de cordero, una porción del arroz que preparamos, y por encima le puedes poner un poco de la salsa donde se cocinó la carne.

¡Buen provecho!

Para más recetas deliciosas usando cordero, hemos preparado este artículo para ti: "Chuletas de cordero y caponata".