Piña asada con ron y canela

¿Te gusta la piña y quieres un postre que ayude a la digestión? Esta receta de piña asada con ron y canela es una buena propuesta: es deliciosa, liviana y te dejará contento y relajado.

Sirve: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos (aprox).

INGREDIENTES

• 1 piña fresca
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vaina de vainilla
• 1 o 2 piezas de anís estrellado
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharada de azúcar mascabado
• 1 onza (30 ml) de ron negro
• 2 nueces de macadamia

PROCEDIMIENTO

• Corta la corona y la base de la piña. Luego pela la corteza y retírale todos los ojos.  
• A continuación, córtala por la mitad y de nuevo por la mitad. Repite la operación hasta obtener 8 trozos de piña. Elimina el centro duro del interior.
• En un sartén amplio y antiadherente, a fuego bajo, calienta la mantequilla con el anís.
• Cuando se haya fundido, incorpora la piña. Dejála 1 minuto y voltea todos los trozos para que se impregnen de mantequilla.
• Abre la vaina de vainilla y con la punta de un cuchillo extrae las semillas. Repártelas sobre la piña. No te preocupes mucho de extenderlas, porque poco a poco se irán mezclando. Pon la vaina también en el sartén.
• Espolvorea la canela y continúa volteando periódicamente la piña.
• Pasados unos 6 u 8 minutos, añade el azúcar repartiéndolo sobre la piña.
• Este se irá caramelizando, pero antes de que empiece a caramelizar incorpora el ron.
• Deja cocer dándole la vuelta de vez en cuando a la piña, hasta que esté tierna (pero no muy blanda) y el licor se haya evaporado.
• En el fondo del sartén y rodeando la fruta debe haber un caramelo.
• Sirve la piña asada mientras esté caliente. Ralla un poco de nuez de macadamia.
• Sorpréndelos a todos con tu plato de piña asada con ron y canela.

Sugerencias de la Chef

• Si quieres hacer esta receta mucho más ligera y saludable, puedes prescindir de la mantequilla.
• Si escoges una piña madura, entonces no será necesario el azúcar; porque al cocinarse lentamente sus jugos se caramelizan.
• Si tienes ron blanco también lo puedes emplear para esta receta.
• Para los más pequeños de la casa, sustituye el ron por un poco de jugo de naranja.
• Si deseas puedes utilizar un pincel de cocina para extender las especias.