Mofongo con gambas

Esta receta de mofongo con gambas es ideal para imaginar que estás en la playa disfrutando del sol y del mar. El mofongo con gambas es un plato típico del Caribe. Una deliciosa combinación de sabores totalmente opuestos que llegó de África con los primeros habitantes del Nuevo Mundo y no ha experimentado cambios, sino que se ha mantenido inalterable.

Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 30-35 minutos

Ingredientes

• 2 plátanos
• 5 dientes de ajo
• 15-20 gambas
• ½ vaso de vino blanco
• Sal 
• Pimienta
• Orégano
• Tomate triturado
• Aceite de freír
• Aceite de oliva

Utensilios

• Sartén
• Olla para freír o freidora
• Cuchillo
• Envase
• Platos
• Mortero

Preparación

Para las gambas

1. Pon el sartén a calentar al fuego con un chorro de aceite de oliva.
2. Corta 3 dientes de ajo en láminas y los echas a la sartén.
3. Cuando se empiecen a dorar, incorpora las gambas, ya peladas y condimentadas con un toque de sal.
4. Agrega el ½ vaso de vino blanco y aguarda 20 segundos para que se evapore el alcohol.
5. Ahora añade el tomate frito y remueve todo.
6. Condimenta con un poco de orégano.
7. Remueve todo y deja que reduzca un poco la salsa.
8. Retira el sartén del fuego y reserva a un lado.

Para el mofongo

1. Pon un sartén con aceite para freír los plátanos. Si en lugar de un sartén dispones de una freidora, ¡utilízala!Corta los plátanos en rodajas como de un dedo de grosor.
2. Cuando el aceite alcance la temperatura adecuada, introduce las rodajas de plátano. Estas deben empezar a dorarse de ambos lados.
3. Retiralos del aceite y aplasta cada rodaja con un vaso conservando la forma del plátano, sin llegar a hacerlo puré. 
4. Cuando los tengas todos aplastados, los vuelves a meter en el aceite hasta que queden bien dorados de ambos lados.
5. Los retiras y los pones a escurrir el exceso de aceite. Luego, los condimentas con sal.
6. Pela los 2 dientes de ajo que tienes reservados.
7. Echa algunas rodajas de plátano frito en el mortero y comienza a machacarlos.
8. Agrega los dientes de ajo y continúa con el mortero. Sigue machacando y agregando las rodajas de plátano que has freído.
9. Cuando ya hayas conseguido una pasta homogénea, la moldeas para darle forma de montañita.
10. Pon el mofongo en un plato hondo y las gambas alrededor. Luego, baña todo con la salsa de las gambas.

¡Listo! Has elaborado un plato para honrar a los primeros habitantes que llegaron al Nuevo Mundo, trayendo sus tradiciones y comidas deliciosas. Ahora, es momento de que tú transmitas esta receta a tus conocidos para que conozcan un pedacito de las tradiciones ancestrales.  

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