Estofado de conejo con viandas

El conejo es una de las carnes más magras y más sabrosas que conocemos. Preparar un buen estofado de conejo hace que el tiempo que vayas a invertir en esta receta valga la pena.

Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 50-60 minutos

Ingredientes

• 1 conejo
• 2 cebollas
• 2 pimientos morrones
• 4 dientes de ajo
• 1 cebollín
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 libra de viandas mixtas
• ½ lata de tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Pimentón molido
• Aceite de oliva

Utensilios

• Sartén
• Olla alta
• Cuchillo
• Cuchara de madera

Preparación

Para el conejo

Cuando vayas a comprar el conejo, puedes pedirle a tu carnicero que te lo troceé. Así vas a poder aprovechar mejor la carne, sin preocuparte de desperdiciar nada.

1. Condimenta el conejo con sal y pimienta.
2. Pon un sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.
3. Pica un diente de ajo y échalo al sartén.
4. Cuando el ajo se empiece a dorar, agrega el conejo troceado.
5. Sólo vas a marcarlo, no tienes que cocinarlo. Cuando se empiece a dorar, lo vas dando vuelta para que quede parejo.
6. Una vez que se haya dorado por todas partes, lo retiras del sartén y lo guardas.

Para el estofado

1. Pon la olla alta al fuego con un chorro de aceite de oliva.
2. Agrega los dientes de ajo picados.
3. Añade la cebolla y los pimientos morrones picados.
4. Añade un puñado de sal para que se ablanden los vegetales.
5. Remueve todo con la cuchara de madera.
6. Pica el cebollín y agrégalo a la olla.
7. Cuando las verduras se empiecen a poner brillantes y a transparentar, agrega el vaso de vino blanco seco.
8. Remueve todo y deja que se evapore el alcohol unos 20 segundos.
9. Echa la ½ botella de tomate triturado.
10. Condimenta con sal, pimienta y el pimentón molido.
11. Agrega las viandas, peladas y cortadas en trozos medianos, a la olla.
12. Ahora incorpora el conejo.
13. Remueve bien el estofado para que cubra todos los trozos de conejo que has puesto en la olla.
14. Baja el fuego, tapa la olla y deje que se cocine por unos 20 a 30 minutos. Cuando las viandas se hayan ablandado en el medio, tu estofado estará listo.

El conejo va a quedar muy tierno y sabroso. Como siempre, una vez que apagues el fuego, deja que el estofado repose por unos 10 minutos para que se asienten los sabores. Como verás, es un plato muy completo, simple y saludable. Verás que el tiempo que has invertido en esta receta habrá valido la pena. Es una receta con la que puedes estar seguro de que todos tus invitados van a disfrutar.

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