Hummus de cúrcuma y calabaza

Hoy es un excelente día para darle un toque diferente a esa receta que tanto te gusta. Te invito a hacerlo con mucho color y sabor, hummus de cúrcuma y calabaza. Esta sana y nutritiva opción es perfecta para degustarlo con unos "snacks" de yuca o tortillas de maíz. Anímate a darle un giro a tus comidas con esta explosión de sabores.

Sirve: 6-8 porciones
Tiempo aproximado de preparación: 1 hora

Ingredientes

• ¾ tazas (150 gramos) de calabaza
• 1 taza (250 gramos) de garbanzos cocidos
• 1 ajo
• 1 limón 
• 3 o 4 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ¼ de cucharadita de comino en polvo
• 1 pizca de jengibre en polvo 
• ¼ de cucharadita pimentón rojo en polvo o paprika
• ½ taza (100 gramos) de sésamo tostado
• 2 cucharadas de aceite de sésamo 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Precalienta el horno a 390 ºF.
• Corta la calabaza y hazle pequeños cortes. Ponle un toque de aceite de oliva y hornea durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
• Una vez pasado este tiempo retira y deja enfriar.
• Prepara el tahini. Para ello toma las semillas de sésamo y lávalas bajo el agua. Escurre bien.
• En un sartén antiadherente, ponlas a dorar unos 5 minutos. Remueve para que no se quemen. Retira y deja enfriar.
• Si ya tenías sésamo dorado, salta el paso anterior.
• En un procesador de alimentos, agrega las semillas frías, añade el aceite de sésamo y una pizca de sal. Procesa bien hasta que quede completamente fino.
• Si ves que queda muy espeso añade unas gotas de agua.
• Si la calabaza está lista retírala.
• Prepara el hummus. En el procesador de alimentos pon los garbanzos, la calabaza, el ajo.
• Procesa bien y añade el tahini, el jugo de limón, el agua, la cúrcuma, el comino, el pimentón y rectifica con sal si lo consideras necesario.
• Procesa todo nuevamente hasta obtener una consistencia cremosa.
• En un recipiente hondo o "bowl", vierte el hummus y hazle un hueco alrededor de la mezcla para agregar un chorrito de aceite de oliva.
• Decora tu hummus de cúrcuma y calabaza con unos garbanzos o con una hoja de perejil.

Sugerencias de la Chef

• Acompaña esta riquísima receta con una tortilla chips o con tortilla de maíz.
• Si no tienes la cúrcuma y el ajo, igualmente puedes hacer tu hummus con esta rica pasta que contiene ajo, cúrcuma y cilantro.
• Mi recomendación para degustar esta entrada son unas ricas croquetas de yuca.