Muffins de yogurt con lima

Lo mejor que tiene la cocina es que siempre vas a encontrar una receta nueva que puedes ir cambiando al gusto de todos en casa. En esta oportunidad te traigo un momento dulce para compartir en familia, los muffins de yogurt con lima. Un postre sencillo y versátil, al alcance de tu bolsillo y que puedes hacer en cualquier momento del día. Te cuento paso a paso como hacerlos.

Sirve: 12 muffins
Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• 3 tazas de harina de trigo
• ½ taza de azúcar
• 1 ½ cucharita de levadura
• 1 cucharita de bicarbonato de sodio
• 1 lima y su ralladura
• 1 taza de yogurt (recomendamos yogurt griego Feliche)
• 2 huevos
• ⅓ taza de mantequilla (recomendamos mantequilla Vaca Negra)
• Unas gotitas de esencia de lima (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 356 ºF o 180 ºC
2. Engrasa con mantequilla los moldes para muffins.
3. A continuación, espolvorea un poco de harina por ello y sacude el exceso.
4. Si vas a usar capacillos o papeles de magdalenas,no hace falta engrasar y enharinar el molde.
5. Derrite la mantequilla y déjala que enfríe a temperatura ambiente.
6. En un recipiente hondo o "bowl", añade todos los ingredientes secos. Es decir: la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la ralladura de lima. Recuerda que no debes rallar la parte blanca porque es amarga.
7. Con ayuda de unas varillas bate ligeramente los huevos.
8. Agrégalos a los ingredientes secos junto con el yogurt, la mantequilla derretida y el jugo de limón. Las gotas son opcionales, pero si las vas a usar, este es el momento.
9. Mezcla bien todo hasta que no veas grumos.
10. Rellena tres cuartas partes de cada molde de muffins hasta terminar con toda la mezcla.
11. Hornea durante 25 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.

Sugerencias de la Chef

• Deja enfriar los muffins dentro del molde, durante 5 minutos y después, pásalos a una rejilla hasta que pierdan temperatura. Así no se humedecen.
• Amo el sabor de la piña colada, por lo que te recomiendo que pruebes con el yogurt piña colada Vaca Negra.
• Disfruta de tus muffins de yogurt con lima con un delicioso helado de chocolate.