Hummus casero

Preparar hummus casero es una idea que siempre es bien recibida. Su sabor característico hace especial cualquier plato, pues no solo es delicioso, sino también muy nutritivo, y en lo que a mí respecta, adictivo. El hummus que les muestro hoy es completamente vegano y notarás que no tiene nada que envidiar a las demás versiones. Y una sorpresa: ¡haremos la salsa tahini desde cero!

Sirve: 4 personas
Tiempo de cocción de los garbanzos: 1 hora y 30 minutos
Tiempo aproximado de elaboración del hummus: 10 minutos

Ingredientes

• ¾ de taza de garbanzos crudos
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de leche de soya o almendras
• ¼ cucharada de comino molido
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1-2 cucharadas de aceite de soya
• 2 tazas de semillas de sésamo
• Paprika al gusto
• Perejil finamente picado al gusto (opcional)
• Procesadora de alimentos o licuadora (opcional)

Preparación

Preparación de los garbanzos

1. Agregar los garbanzos y ½ cucharada de bicarbonato de sodio a una olla de agua. Dejar remojando toda la noche fuera de la nevera.
2. Al día siguiente, enjuagar los garbanzos. Agregar los garbanzos y la ½ cucharada de bicarbonato de sodio a una olla de agua. Asegurarse que el agua sobrepase al nivel de los garbanzos en al menos 4 pulgadas. Cocinar a fuego alto y dejar hervir por 1.5 horas aproximadamente, garantizando que queden blandos.
3. Enjuagar y escurrir bien.

Preparación del tahini

1. Tostar las semillas de sésamo a fuego bajo por 5 minutos.
2. Agregar las semillas de sésamo tostadas y el aceite de soya en una procesadora de alimentos hasta obtener una mezcla cremosa.

Preparación del hummus

1. En una licuadora o procesadora de alimentos, mezclar el ajo, el jugo de limón, 4 cucharaditas de leche, el tahini, la sal y el comino hasta que quede una pasta homogénea.
2. Agregar los garbanzos y procesar por 2 minutos más.
3. Agregar el resto de la leche y procesar por 1 minuto más.
4. Envasar en un recipiente y dejar enfriar el ahora hummus.
5. Esparcir páprika y perejil picado en la superficie (opcional).

Disfruta este delicioso hummus vegano con tostadas, pan o tortillas. Es el dip perfecto para toda ocasión.

Para más recetas vegetarianas tan deliciosas como este hummus casero, tenemos este artículo para ti: "Tacos de habichuelas".