Pimiento morrón relleno

Hoy vamos a preparar un pimiento morrón relleno, aprovechando su forma y la versatilidad del pimiento. Este pimiento morrón relleno lo podemos acompañar con la proteína de nuestra preferencia o servir como plato principal.

Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 1 hora

Ingredientes

• 4 pimientos morrones (mientras más redondos o con forma de cubo, mejor)
• 1 taza de proteína texturizada de soya, carne molida o pollo desmechado
• ½ taza de arroz integral o convencional cocido (opcional)
• ½ taza de pimento morrón o cubanelle pinto picado
• 1 taza de setas blancas en rebanadas
• 4 cucharadas de tomate finamente picado o triturado
• 1 cebolla amarilla picada
• 3 dientes de ajo picados o triturados
• 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Cebollín al gusto finamente picado
• Sal al gusto
• Mojito criollo (recomendamos Mojito criollo El Abuelo)
• ½ taza de ralladura de tu queso favorito

Preparación

1. Cocinar la carne molida o el pollo desmechado de forma habitual. En caso de tratarse de proteína texturizada de soya, agregar 1 taza de agua caliente a 1 taza de proteína de soya, dejar remojar por 10 minutos aproximadamente.
2. Cocinar el arroz integral o convencional de forma habitual (opcional).
3. Cortar la parte superior de los pimientos morrones (zona donde se encuentra el tallo o “tapita” del pimiento) y sacar las semillas.
4. Calentar el aceite vegetal en una sartén; agregar la proteína de soya (sustituir por pollo o carne si lo deseas), el ajo, el tomate, la cebolla, los pimientos picados, la salsa de soya, la sal y la cantidad deseada de mojito criollo. Sofreír por 5-7 minutos revolviendo ocasionalmente.
5. Luego de apagar el fuego, agregar los champiñones tajados a la mezcla y revolver; esto con el fin que no se deshidraten y conserven sus propiedades para los pasos siguientes.
6. Rellenar los 4 pimientos morrones con la mezcla sofrita y agregar queso rallado o tajado en la superficie.
7. Hornear a 180ºC por 30 minutos. La corteza de los pimientos debe tornarse arrugada y más oscura por el calor pero no muy quemada.
8. Al servir, puedes espolvorear cebollín picado en la superficie de tus pimientos.

Ahora sí, ¡disfruta esta receta saludable y nutritiva!

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