Hamburguesa de habichuelas

Nuestra hamburguesa de habichuelas demuestra la versatilidad de esta legumbre. Disfrutamos de las habichuelas en sopas, cremas y, por supuesto, guisadas en nuestro famoso “arroz con habichuelas”, pero hoy las presentamos en forma de hamburguesa.

Esta vez, usaremos habichuelas crudas o secas, favoreciendo el consumo de algunos nutrientes que se aprovechan en menor medida luego de cocidas.

Sirve: 4 a 6
Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos

Ingredientes

• 1 taza de habichuelas crudas (pueden ser negras o blancas)
• 1 cebolla
• aceite de oliva o el aceite vegetal de preferencia
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• pimienta negra
• 1 cabeza de ajo
• orégano
• sal al gusto

Preparación

1. En un recipiente, remojar las habichuelas toda la noche. Luego, enjuagar y escurrir muy bien.
2. En una procesadora de alimentos o licuadora, triturar las habichuelas hasta que queden bien picadas.
3. Con un cuchillo, licuadora o procesadora, picar finamente el ajo, la cebolla y los pimientos.
4. Revolver las habichuelas previamente procesadas con la verdura picada; agregar sal, pimienta y orégano al gusto.
5. Dejar reposar la mezcla por 1 hora y si es necesario exprimir con un colador para sacar el agua de sobra.
6. Utilizando las manos, hacer bolitas con la mezcla elaborada previamente, luego aplastarlas hasta que tengan forma de círculo (hamburguesas).
7. En una sartén antiadherente, agregar un chorrito del aceite vegetal de tu preferencia (el de oliva aporta un sabor más fuerte) y prender el fuego. Una vez esté bien caliente, agregar las hamburguesas y asar a fuego medio. Dorar por ambos lados y retirar de la sartén.
8. Si deseas disfrutar estas hamburguesas fritas, debes agregar una mayor cantidad de aceite a la sartén. Esperar a que esté bien caliente para adicionar las hamburguesas con el fin que estas no absorban más aceite del necesario.

¡Listo! Puedes servir la hamburguesa de habichuelas con ensalada de vegetales para seguir en la línea saludable. También puedes ponerla en medio de 2 panes con lechuga, tomate y queso para disfrutar de una hamburguesa vegetariana.