Guineos en escabeche

En esta ocasión les presentamos una tradicional receta de guineos en escabeche, el acompañante perfecto para una carne asada o arroz con gandules. ¡Comencemos!

Sirve: 8 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

• ½ taza leche (recomendamos leche Tres Monjitas)
• 9-10 guineos verdes cortados a la mitad
• 1 taza de aceite de oliva
• ⅓ taza vinagre de cidra o blanco
• 1-2 cebollas grandes en juliana
• ¼ taza de aceitunas con pimiento
• 4 dientes de ajo molidos
• 3 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta

Procedimiento

1. Utilizando un picador, cortar los extremos o puntas de los guineos verdes y con el cuchillo, hacer una línea vertical.
2. En una olla profunda con agua, colocar los guineos verdes y ½ de taza leche. Una vez hierva, agregar sal.
3. Hervir los guineos aproximadamente unos 20 minutos o hasta que puedas insertar el cuchillo sin ningún problema.
4. En un sartén profundo a una temperatura media y con aceite de oliva, agrega todos los ingredientes y espera a que los mismos se cocinen por 10 minutos.
5. Cuando estén listos los guineos, escurre, enjuaga, quita la cáscara y corta los guineos en pedazos de 1 pulgada.
6. Añade los guineos picados al aceite de escabeche y cocina por 10 minutos a fuego bajo.
7. Al cabo de ese tiempo, prueba y verifica la sal. Déjate llevar por el sabor del guineo, no el de la cebolla o el aceite.
8. Guarda la preparación en un recipiente bien sellado.
9. Sirve los guineos en escabeche a temperatura ambiente.