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    Ingredientes

    • 1 libra de berenjenas
    • 4 tazas de agua
    • 4 tazas de vinagre de vino blanco
    • 2 cucharadas de sal
    • 4 dientes de ajo picado en láminas
    • 3 hojas de laurel
    • 5 hojas de albahaca
    • 1 cucharada de orégano seco o fresco
    • 1 chile picante picado bien pequeño
    • 1 taza de aceite de oliva 

    Procedimiento

    • Calentar las 3 tazas de agua y de vinagre y añadir la sal.
    • Lavar las berenjenas y picarlas en rodajas de ½ pulgada.
    • Hervir las berenjenas por 2 minutos en el agua con vinagre, hasta que estén tiernas por fuera y firmes por dentro.
    • Retirar las berenjenas y escurrirlas bien.
    • Colocar las rodajas de berenjena en un frasco de cristal limpio intercalando el resto de los ingredientes y finalmente cubrir con el aceite de oliva.

    Chef Martin Louzao Acerca del autor

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