Ensalada de batata y kale a la BBQ

Las ensaladas no deben ser algo aburrido o de solo hojas en el plato, pueden ser algo divertido y delicioso como esta receta de ensalada de batata y kale al BBQ. En esta receta tendremos lo mejor de 3 mundos: la versatilidad de la batata, la frescura y textura del kale y esos sabores ahumados de la parrilla o BBQ.

Y es que todos estos elementos son únicos, las batatas son tubérculos igual de versátiles que las patatas, con la diferencia del color y el sabor un tanto dulce. El kale ha sido llamado un súper alimento debido a sus propiedades nutricionales y también como es una hoja gruesa tiene la facilidad de hacer otras preparaciones que no se pueden hacer con cualquier hoja, como por ejemplo hacer "chips" de kale. Y por último, tenemos el asador, parrilla o BBQ. Este nos da sabores ahumados únicos. Pero ustedes ya conocen todo esto, así que manos a la obra con la ensalada de batata y kale a la BBQ.

Ingredientes

• 2 batatas grandes
• 2 unidades medianas de kale
• 1 mazo de cilantro
• 1 paquete de queso de cabra (recomendamos queso de cabra Lucía)
• 2 ¼ de taza de nueces de su elección
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Procedimiento

1. Encender el asado, parrilla o BBQ.
2. En un picador pelar y picar la batata en cubos medianos.  
3. Colocar la batata en papel de aluminio suficientemente grande como para envolverla y, antes de cerrarla, añadir aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Cuando el asador llegue a una temperatura de 350 a 400 grados, colocar la batata envuelta en aluminio en la parrilla hasta que estén suaves al insertarle un cuchillo.
5. Remover del fuego y esperar a que enfríen. 
6. En un picador, picar el kale en juliana fina y colocarlo en un recipiente o "mixing bowl". 
7. Picar el cilantro y de igual manera, añadirlo al mismo recipiente. 
8. Una vez tenga todo listo, añadir el resto de los ingredientes y con una cuchara grande mover hasta que todo se incorpore de manera pareja. 
9. Añadir aderezo miso a gusto.