Curry rojo de pollo

En mis pasadas vacaciones, tuve la oportunidad de viajar a Tailandia, un destino distintivo por su cultura, religión y comida. Esa fue una de mis primeras experiencias comiendo curry, y qué mejor lugar que ese, que se caracteriza por su curry. El curry no tan solo es una mezcla compleja de hierbas y especias, sino que es un mapa de los productos naturales de cada lugar. Por todas esas razones, hoy te traigo este sabroso curry rojo de pollo.

Sirve: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
• 1 cebolla roja grande, cortada en gajos de ½ pulgada
• 1 trozo de jengibre de 2 pulgadas, pelado, finamente rallado
• 4 dientes de ajo machacados
• Sal a gusto
• 1 cucharada más 1 cucharadita de garam masala o mezcla de especias como canela, nuez moscada, cardamomo, clavos, hinojo, pimienta negra, chiles secos
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de hojuelas de chile ("chili flakes") 
• 2 cucharadas de miel (recomendamos miel El Mercado)
• 1 lata de 28 onzas o 3 ½ taza de tomates enteros pelados
• 1 lata de 15 onzas o 1 ¾ taza de leche de coco
• 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada de grosor
• ½ taza de yogurt griego (recomendamos yogurt Feliche)
• ½ taza de cilantro picado grueso

Procedimiento

1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y ancha a fuego medio-alto.
2. Agregar cebolla y cocinar, volteando ocasionalmente, hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 2 minutos.
3. Agregar jengibre y ajo y cocinar revolviendo ocasionalmente  hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos; sazonar con sal.
4. Agregar garam masala, laurel y pimiento rojo, y cocinar hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
5. Agregar la miel y cocinar hasta que esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 1 minuto.
6. Agregar los tomates junto con los jugos y dejar hervir, aplastando los tomates con una cuchara de madera hasta que los pedazos no sean más grandes que 1 pulgada.
7. Reducir el fuego a medio y cocinar, revolviendo con frecuencia y raspando los trozos dorados del fondo de la olla, hasta que la salsa espese, 8–10 minutos.
8. Agregar la leche de coco y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, 20–25 minutos; probar y sazonar con sal, si es necesario.
9. Agregar las tiras de pollo y reducir el fuego a bajo. Cocinar, parcialmente cubierto, hasta que el pollo esté cocido, 8-10 minutos. Sazonar con sal.
10. Revolver el yogurt, una gran pizca de sal y 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño.
11. Añadir la salsa de yogurt sobre el estofado. Cubrir con cilantro antes de servir.

¡Ahora puedes decir que sabes hacer curry! Y ahora, a disfrutar de este curry rojo de pollo.