Crema de calabacín

Hoy les traigo la combinación perfecta para los amantes del calabacín o zucchini y las sopas ligeras. Se trata de una deliciosa crema de calabacín que puedes degustar en el almuerzo o en la cena, es baja en carbohidratos e ideal para esas comidas bajas en grasa.

Sirve: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 20-30 minutos

Ingredientes

• 35 onzas de calabacines
• 1 cebolla
• 2 papas
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 rebanadas de pan

Procedimiento

1. Lava bien y trocea los calabacines mientras pones agua a hervir.
2. Pela y trocea las papas y la cebolla.
3. Añade un hilo de aceite en una olla y agrega la cebolla troceada.
4. Saltea durante unos 3 a 4 minutos y añade la papa y el calabacín.
5. Vierte en el salteado el agua que has calentado hasta que cubra el calabacín. Cocina todos los ingredientes durante 20 minutos aproximadamente. 
6. Una vez que los vegetales estén cocidos y blandos, apaga el fuego.
7. Tritura los vegetales bien con una batidora y condimenta con sal y pimienta al gusto. 
8. Si quieres que te quede más cremosa, puedes añadir justo antes de triturar un poco de queso. Es una de las formas más fáciles de hacer crema de calabacín con quesitos. 
9. Corta el pan en pequeños cuadritos y llévalos a un sartén hasta que estén tostados y crujientes.
10. Sirve la crema de calabacín en platos hondos individuales y acompáñala con un hilo de aceite y pan tostado.

Sugerencias de la chef

Crema de calabacín con salsa de yogurt

• Si quieres una opción más ligera, la puedes puedes acompañar con una salsa de yogurt.
• Para hacerla, bate un yogurt junto con una cucharada de jugo de limón, unas hojas de menta fresca, medio ajo picado, y una pizca de azúcar, sal y pimienta.
• Puedes hacer dibujos con esta salsa sobre la crema y decorar con hojas de menta. 

Con almendras tostadas

• Otra variación muy saludable y deliciosa es poner unas láminas de almendra por encima de la crema de calabacín junto con un poco de aceite mezclado con perejil picado.
• Para que queden más ricas, dora las almendras un poco en una sartén antiadherente con un hilo de aceite. Así incorporás los beneficios de los frutos secos. 

Con zanahorias y tortitas de queso

• También, puedes completar tu crema de calabacín con unos cubitos de zanahoria salteada y tortitas de queso.
• Para hacer las tortitas, forra la placa del horno con papel para hornear y dispón 3 ½ onzas de queso rallado en montoncitos.
• Cúbrelos con otro papel, coloca encima otra bandeja para aplanarlos y cuece 10 minutos en el horno precalentado a 356º F o 180º C.

Si te gustó la receta, no dejes de ver estas deliciosas opciones: Calabacín braseado y gremolata, calabacín relleno, chips de calabacín con mayonesa de limón.