Conejo con rábanos y batata

Los domingos son para compartir en familia y para degustar cosas completamente nuevas y atrevidas. En esta oportunidad te traigo una receta fresca y saludable, completamente al alcance tu bolsillo y muy fácil de preparar. El conejo con rábanos y batata es un plato principal que va de la mano con una ensalada fresca y ligera. Te explico paso a paso cómo prepararlo.

Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de preparación: 50-60 minutos

Ingredientes

• 1 conejo
• 1 manojo de rábanos
• 2 batatas medianas
• 4 cebollas medianas
• 2 o 3 dientes de ajo
• 2 hojas de orégano brujo
• 2 o 3 cebollines
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación

1. Corta las cebollas en trozos medianos.
2. Pica finamente el ajo, el perejil y las hojas del cebollín. Guarda a un lado.
3. Corta el rábano en rodajas finas.
4. Pela y corta las batatas en rodajas finas.
5. Precalienta el horno a 356 ºF o 180 ºC.
6. Trocea el conejo y condimenta con sal y pimienta.
7. En una olla, con un toque de aceite de oliva, cocina las cebollas, agrega las hojas de orégano y el conejo. Cocina durante 10 minutos aproximadamente, removiendo constantemente para evitar que se queme la cebolla. Retira del fuego.
8. En una bandeja para hornear coloca las batatas y el conejo. Rocía con un poquito de aceite de oliva y lleva al horno durante 40 minutos.
9. En un sartén antiadherente, saltea los rábanos con un toque de aceite de oliva, sal y pimienta.
10. Una vez que el conejo esté listo, sirve la batata con el conejo y los rábanos salteados.
11. Decora con un poco de perejil y cebollín picado.

Sugerencias de la Chef

• Dale más color a tu plato con unos trozos de tomate fresco.
• Para darle un toque intenso al conejo, prueba el ajo con cúrcuma y cilantro.
• Acompaña este plato con una rica ensalada rusa con mayonesa casera.