Chuletas de cordero en vino

Esta receta de chuletas de cordero en vino es una de mis favoritas, porque son deliciosas por sí solas e ideales para una cena memorable. Esta receta te garantizar una cena especial para ti y los tuyos.

La forma más precisa para determinar la temperatura y el tiempo de cocción de las chuletas de cordero en vino, es con un termómetro para carne:

• 110 °F (42 °C) es raro
• 120 °F (58 °C) es medio raro
• 145 °F (68 °C) es bien medio

Una vez las chuletas estén internamente 10 °F (5 °C) de su temperatura ideal de cocción, retírelo del calor y déjelo reposar durante 10 minutos. A medida que la carne descanse, la temperatura interna aumentará varios grados, las fibras musculares se relajarán y el jugo que ha salido a la superficie de la carne durante la cocción comenzará a regresar al centro. Un trozo de carne bien descansado estará más tierno y retendrá mejor sus jugos cuando lo corte.

Sirve: 6 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

Marinado

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cucharadas de jugo de limón
• ¾ cucharada de tomillo fresco
• ¾ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 6 dientes de ajo picados

Chuletas de cordero

• 3 cucharada de aceite de oliva
• 6 chuletas de cordero

Salsa de vino

• 1 taza de vino tinto
• ⅓ taza de mostaza de Dijon
• 4 cucharadas de mantequilla (recomendación: mantequilla Vaca Negra )
• 1 diente de ajo picado
• Tomillo fresco

Procedimiento

Marinado

1. Combinar aceite de oliva, jugo de limón, tomillo, pimienta molida, sal y ajo en un tazón mediano. Mezclar todos los ingredientes.
2. Colocar las chuletas de cordero en un plato grande. Vertir el marinado sobre las chuletas de cordero. Asegúrese que las chuletas estén cubiertas con el marinado por todas sus partes.
3. Dejar reposar las chuletas en el marinado durante 30 minutos.

Chuletas de cordero

1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en un sartén grande.
2. Agregar las chuletas de cordero.
3. Cocinar a fuego medio alto unos 4 minutos por cada lado.
4. Retirar las chuletas de cordero del sartén.

Salsa de vino

1. Agregar el vino a el mismo sartén y dejar hervir.
2. Agregar mostaza, tomillo fresco y ajo picado.
3. Agregar mantequilla y mover constantemente hasta obtener una textura espesa.