Chuletas de cerdo rellenas de yuca

En esta ocasión les traigo unas chuletas de cerdo rellenas de yuca y envueltas en tocineta. Una receta peculiar que surgió uno de esos días inventando con lo que quedaba en el refrigerador. Ahora se ha convertido en mi receta de visita favorita, pues siempre que tengo visita se que me voy a la segura si preparo esta receta.

• Sirve: 4 porciones
• Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

Para el relleno de yuca

• 1 libra de yuca fresca o congelada
• 1 pimiento
• ½ cebolla
• 2 de cucharadas ajo molido (recomendamos ajo con cúrcuma de Doctor Cooking)
•  ¼ taza o 4 oz de mantequilla (recomendamos mantequilla Vaca Negra)
• 2 cucharadas cilantrillo fresco picado
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Para la carne

• 4 chuletas de cerdo deshuesadas
• 1 ½ cucharaditas sal
• ½ cucharadita pimienta molida
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 8 lascas de tocineta

Procedimiento

Para el relleno de yuca

1. Si la yuca es fresca, pele y corte en pedazos.
2. Hierva la yuca en agua con sal hasta media cocción.
3. Cuele, y fría en aceite caliente hasta que se cocine por completo.
4. Cuando toda la yuca esté cocida, colóquela en un pilón o un recipiente hondo y agregue la mantequilla, ajo, cilantrillo, cebolla, pimientos y condimente a gusto con sal y pimienta.
5. Aplaste toda la yuca y mezcle bien con todos los ingredientes, si tiene una batidora eléctrica puede usarla en este paso.
6. Permita que el majado llegue a temperatura ambiente antes de rellenar las chuletas.

Para la carne

1. Precaliente el horno a 350 °F.
2. Comience preparando el adobo para la carne. Mezcle sal, pimienta, orégano, ajo y cebolla en polvo.
3. Con mucho cuidado corte las chuletas deshuesadas tipo mariposa, haciendo un corte por uno de los lados para abrir en dos, pero sin llegar a cortar completamente. Queremos una sola pieza de chuleta fina.
4. Sazone levemente las chuletas por ambas partes, es muy probable que no utilice todo el adobo que preparó, pero lo puede guardar para luego.
5. Coloque dos o tres cucharadas del relleno de yuca en uno de los extremos. Enrolle la chuleta comenzando por el lado que tiene el relleno.
6. Envuelva con 2 pedazos de tocineta.
7. Ponga las 4 piezas en una bandeja, tape con papel aluminio y cocine por 15 a 20 minutos hasta que la carne esté cocida.
8. Luego de 15 minutos, coloque el horno el "broil", remueva el papel de aluminio y cocine unos 5 a 10 minutos más hasta que la tocineta esté crujiente.

Sugerencias de la Chef

• Puedes hacer muchas chuletas rellenas y mantenerlas congeladas, simplemente descongela antes de cocinar.
• Puedes utilizar un "air fryer".
• Acompaña estas chuletas de cerdo rellenas de yuca con arroz apastelao con gandules y tendrás una cena espectacular.
• Para más recetas parecidas a esta te invito a darle un vistazo a este pernil de cerdo relleno de maduro y jamón.