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    ¡El tradicional pie de calabaza! Esta receta puede ser un poco intimidante por la cantidad de ingredientes y pasos que tiene, pero una vez la prepares, no querrás volver a comprar uno nunca más. La realidad es que no es una receta complicada, y aunque toma su tiempo, el resultado vale la pena. En casa siempre tengo que preparar dos porque uno jamás es suficiente.

    • Sirve: 1 pie, 8 a 10 personas
    • Tiempo de preparación: 3 horas aproximadas

    Ingredientes

    Para la tarta

    • 2 ½ tazas harina todo uso
    • 1 cucharadita sal
    • 1 cucharada azúcar blanca
    • 1 taza (8 onzas) mantequilla bien fría (recomendamos mantequilla Vaca Negra)
    • 2 yemas de huevo
    • 4 a 8 cucharadas agua bien fría
    • Bolitas de hornear, arroz crudo o habichuelas secas

    Para el relleno de calabaza

    • 2 ½ libras de calabaza
    • 1 cucharadita canela en polvo
    • ½ cucharadita malagueta en polvo
    • ⅛ cucharadita clavo en polvo
    • ¼ cucharadita jengibre en polvo
    • ¼ cucharadita nuez moscada molida
    • ½ cucharadita de sal
    • 1 cucharadita vainilla
    • ½ taza azúcar blanca
    • ½ taza azúcar negra
    • 3 huevos enteros
    • 1 yema de huevo
    • 1 ¼ taza media leche (Half and Half)

    Procedimiento

    Para la tarta

    • Comience cortando la mantequilla en cubos pequeños.
    • Bata 4 cucharadas de agua con las yemas de huevo, mantenga más agua cerca por si es necesario luego.
    • En un envase, mezcle la harina, sal y azúcar.
    • Agregue la mantequilla a la mezcla de harina, y usando los dedos, comience a romper la mantequilla junto con la harina, logrando muchos pedazos pequeñitos, hasta que parezca arena mojada.
    • Añada la mezcla de yema de huevo y agua, y continué incorporando con los dedos hasta que la masa forme una bola. De ser necesario, agregue agua, una cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia de una masa homogénea.
    • Envuelva la masa en papel plástico y guarde en la nevera aproximadamente por 30 minutos.
    • Aplane la masa con un poco de harina para que no se pegue, hasta ⅛ de pulgada, máximo ¼ pulgada de ancho, comenzando desde el centro hacia las esquinas.
    • Con mucho cuidado coloque la masa en un molde para pie y doble los bordes el estilo que más le guste o corte al ras. Enfríe la tarta antes de cocinarla.
    • Luego que la masa esté fría, coloque papel de hornear en el fondo de la masa y llene de bolitas de hornear, arroz crudo o habichuelas secas para cocinar la masa y que no se levante.
    • Cocine a 400° F por 15 minutos.

    Para el relleno y para terminar el pie

    • Corte la calabaza en pedazos grandes y rostice en el horno a 375° F por 15 a 20 minutos, o hasta que la calabaza esté completamente cocida y dorada alrededor.
    • Pele los pedazos de calabaza. Una vez rostizada es mucho más sencillo remover la cascara con la mano.
    • Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una batidora y muela unos minutos hasta que todo esté bien incorporado y cremoso.
    • Tan pronto la tarta esté lista, vierta la mezcla de calabaza y cocine a 400° F por 15 minutos. Luego coloque el horno a 350° F y cocine por 30 a 35 minutos más, hasta que el relleno esté cocido.
    • Deje el pie enfriar y ¡listo!

    Sugerencias de la chef

    • Sirve este delicioso pie de calabaza bien frío con un poco de crema batida.
    • Si te encanta la calabaza como a mí, te recomiendo que prepares este rico hummus de calabaza y curcuma.

    Chef Stephanie Haddock Acerca del autor

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