Camarones y farina

• Sirve: 4 porciones

Ingredientes

•  1⁄2 libra de camarones crudos y desvenados 1 cda. de aceite vegetal o “grapeseed”

• 1 cebolla blanca pequeña picada en cubitos 1 pimiento rojo pequeño picado en cubitos 2 dientes de ajo finamente picados 

• 1 cda. de cilantrillo picado 1 cda. de perejil picado Jugo de 1 lima

• 3 tazas de leche de coco 2 tazas de agua 

• 2⁄3 taza de farina

• 2 cdas. de mantequilla sin sal

• 1⁄4 taza de queso parmesano rallado 1⁄2 cdta. de sal, o a gusto*

• 1 cda. de aceite de oliva, o a gusto

Preparación

1. Calienta una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Añade la leche de coco, el agua y sal. Deja que comience a burbujear y añade mitad de la mantequilla. Poco a poco ve echando la farina mientras revuelves. Cocina revolviendo frecuentemente por 5-7 minutos. Debe espesar pero mantener una consistencia más o menos líquida. Retira del fuego y añade el resto de la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien. 

2. Calienta un sartén a fuego medio-alto con aceite vegetal y cocina la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla se ponga translúcida. Añade los camarones, el ajo y un poco de sal y cocina hasta que los camarones se doren un poco, como por 5-7 minutos. Añade el cilantrillo y un poco del jugo de lima. 

   Sirve los camarones sobre la farina. Decora con el perejil y aceite de oliva extra virgen. 

Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S