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    Comienza el día con ingredientes locales que aseguran la mejor nutrición y sabor. Hagamos un burrito con croquetas de batatas y ensalada de tomates. Te compartimos cómo lo puedes elaborar, los ingredientes y pasos a seguir. 
     

    Ingredientes


    Procedimiento

    tofutillo-1

    Tofutillo (revoltillo de tofú):  

    1.  Abre el paquete del tofu, saca el bloque y exprime con precaución   quitando el exceso de líquido.  
    2.  Colocalo en un envase y rompe en trocitos con un tenedor.
      Añade   especias: comino, curcuma, sal, ajo en polvo, paprika. Mezcla y permite   reposar en lo que el tofu absorve las especias.  
    3.  Corta la cebolla y el pimiento en cuadritos.  
    4.  En un sartén anti adherente añade cebolla y pimiento con un toque   de sal. Enciende la hornilla (fuego medio bajo) y permite sofreír por 2  minutos.  
    5.  Añade el tofu y mezcla. Cocina por 8 minutos a fuego medio. 

     

    Burrito:  

    1.  Coloca tofutillo al centro de la plantilla.  
    2.  Cierra las esquinas, luego el centro llevándolo hacia ti. Entra las   esquinas que sobresalen y presionando con mucha precaución cierra el   “burrito”  
    3.  Coloca en sartén a fuego medio para dorar por ambos lados.  

     

     

    Croquetas de batata:  

    1.  Pela las batatas y corta en cubos.  
    2.  En una olla honda, añade agua con sal y permite hervir.  
    3. Añade batatas y tapa.  
    4.  Permite hervir por 15 minutos (puedes utilizar un tenedor para   asegurarte que estén blandas) 
    5.  Escurre y permite enfriar.  
    6.  En un envase coloca los cubitos de batata y maja hasta conseguir   una consistencia homogenea. Añade harina, sal y mezcla. Permite   reposar unos 10 minutos.  
    7.  Con una cuchara coloca en la palma de tu mano batata previamente   mezclada con harina. Haz una bolita o forma de “croquetas”.  
    8. Coloca las croquetas en una bandeja para hornear  
    9. Enciende el horno a 350 grados.  
    10.  Hornea por 10 minutos y luego viralas horneando el otro lado por  10 minutos más.  

     

    Tomates:  

    1.  Corta los tomates por la mitad y colocalos en un envase.  
    2. Corta el cilantro en trozos y añade al envase donde se encuentran los   tomates. Añade sal y exprime medio limón.  
    3.  Mezcla y permite reposar.  

    ¡Sirve el burrito acompañado de dos croquetas y ensalada de tomates!  

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    Chef Miraida Martínez Acerca del autor

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