Lerenes acompañados de filetitos de tempeh y amarillos

¡Este plato sí que te encantará! Combina sabores y texturas para una receta alta en proteínas aunque no tiene carnes. Te compartimos cómo lo puedes elaborar, los ingredientes y pasos a seguir. 
 

Ingredientes

• 2 lbs lerenes  
• 1 bloque tempeh  
• 1 paquete de plátano maduro congelado  
• 1 cebolla  
• 1 pimiento verde  
• 1/2 cda sal  
• 1 lb bok choy
• 1/4 lb espinaca
• 1 taza frijoles  
• 1 taza garbanzos  
• 3 tazas de agua  
• 3 cda crema miso y vegetales tatemados
• 2 cda chutney de piña  
• 1 cda chutney de tomate  
• 1 cda syrop de yerbabuena  
• 1 cda vinagre de cidra de manzana  
• 1 cda agua
  

Procedimiento

 Lerenes:  

1.  Quitale la raiz de los lerenes y luego corta por la mitad.  
2. En una olla coloca cebolla y pimiento previamente cortados.   Añade sal y lerenes, permite que sofrían a temperatura media por   2 minutos.  
3.  Añade agua, crema miso, mezcla, tapa y permite hervir por 10   minutos. (puedes añadir más agua de ser necesario, todo depende   del tamaño de la olla  
4.  Pasado los 10 minutos, añade frijoles y garbanzos, mezcla y permite cocinar tapado a fuego medio bajo por 5 minutos más.  
5. Añade bok choy y espinacas. Mezcla, tapa y permite cocinar   por 2 minutos más.  
6.  Mezcla, tapa y apaga el fuego.  

¡Sirve caliente acompañado de tempeh y amarillos!  

 Tempeh:  

1.  En un envase añade: chutney de piña, chutney de tomate,   syrop de hierba buena, vinagre y agua. Mezcla y deja a un lago   para marinar el tempeh.  
2.  Corta el tempeh en filetitos de 1/2”  
3.  Colocalos en una bandeja de hornear y esparce la salsa encima   de ellos. Permite que marinen unos 10 minutos.  
4. Enciende el horno a 350 grados.  
5.  Hornea el tempeh por 6 minutos y luego viralos. Hornea por   6 minutos más. 
   ¡Sirve caliente!  

Amarillos libre de aceites:  

1.  En un sarten anti-adherente coloca los amarillos previamente   descongelados y sacados de su empaque.  
2. Enciende la hornilla a fuego medio bajo, permite dorar por   ambos lados. 

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