Apio al forno

El apio al forno es un acompañante delicioso con un sabor muy sutil y perfecto para comer con pescados o platos de sabores fuertes. A pesar de su forma, el apio nabo es una vianda muy versátil, llena de almidón, parecida a la papa, pero con sabores más suaves. Se trata de una vianda ideal para saborizarla.

Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 1 hora  y 10 minutos

Ingredientes

• 2 ½ libras de apio nabo
• 1 eneldo (bulbo y hierbas)
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 taza de leche (recomendamos leche Tres Monjitas)
• 1 taza de crema de leche (recomendamos "heavy cream" Tres Monjitas)
• Mantequilla (recomendamos mantequilla Vaca Negra)

Procedimiento

Cocinando el apio

1. Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C.
2. Tomar los apios y cortarlos de forma que queden lo más uniformes posibles. Si es necesario, cortar partes del bulbo para que sean pedazos individuales que también corten uniformemente.
3. Cuando los apios estén emparejados, entonces quitar con un pelador toda la cáscara que aún quede en la vianda.
4. Tomar todos los pedazos de apio y cortarlos en rebanadas delgadas.
5. Poner todas las rebanadas en un recipiente y guardar.
6. Tomar el eneldo y quitar las hierbas que le crecen por encima, ponerlas en agua fría y guardar a un lado.
7. Cortar el bulbo por la mitad y comenzar a cortarlo en rebanadas delgadas o julianas. Es igual como cortar una cebolla en julianas. En este video se puede observar mejor esta técnica: “Cortando cebollas en julianas".
8. En un sartén grande a fuego medio, poner un poco de mantequilla, dejar que se derrita un poco y agregar los apios y el eneldo.
9. Cocinar de 5 a 8 minutos para activar los sabores del eneldo y el apio.
10. Una vez pasado ese tiempo, sacar del fuego y poner sobre una bandeja para horno. Esta bandeja debe ser lo suficientemente alta para contener los líquidos.

Metiendo al horno

1. En una olla pequeña, poner a calentar la leche y el "heavy cream".
2. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y el diente de ajo triturado.
3. Dejar calentar a fuego bajo por unos 10 a 13 minutos.
4. Luego, agregar la mezcla al apio con el eneldo.
5. Cubrir toda la bandeja con papel aluminio y meter al horno por 30 minutos.
6. La bandeja debe estar bien sellada con el papel aluminio. Esto hace que los vapores de los líquidos cocinen el apio y no se escapen los vapores. Una vez que hayan pasado los 30 minutos, quitar el papel aluminio y dejar cocinar el apio unos 40 minutos más para que los líquidos se reduzcan y el apio comience a tomar un color dorado.
7. Una vez el apio esté suave y dorado sacar del horno y servir. ¡Disfrutar!

Como ven el apio al forno es una receta sencilla y muy sabrosa. En este artículo "Chillo al papillote y tostones" tenemos una receta que se complementa muy bien con este apio al forno.