Aioli picante

Receta de aioli picante.

Sirve: ½ taza
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

• 1 yema de huevo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadita de jugo de limón
• ½ cucharadita de mostaza de dijon
• ¼ taza de aceite de oliva
• 3 cucharadita de aceite vegetal
• 1 ½ cucharadita de adobo (recomendamos Chulería en Pote spicy)

Procedimiento

1. Pique y triture el ajo con un cuchillo hasta formar una pasta y añada una pizca de sal.
2. Bata la yema, el jugo de limón y la mostaza en un recipiente.
3. Combine los aceites y agregue, unas gotas a la vez, a la mezcla de yema. Continúe batiendo constantemente, hasta que se incorpore todo el aceite y se emulsione la mezcla. Si la mezcla se separa, deje de agregar aceite y continúe batiendo hasta que la mezcla se una. Luego, continúe agregando aceite.
4. Añadir y batir la pasta de ajo a la mezcla líquida, y sazonar con adobo, sal y pimienta. Si el alioli es demasiado espeso, mezcle con 1 o 2 gotas de agua.
5. Enfríe, cubierto, hasta que el aioli picante esté listo para usar.