Sopa de ñame y queso

El ñame florido es otro tubérculo beneficioso para la salud porque ayuda a eliminar el exceso de líquido de nuestro cuerpo, además es muy utilizado para combatir la artritis. Como dato culinario, te cuento que con él se preparan diversos platos como sopas, dulces, puré y hasta croquetas. Te cuento cómo hacer una rica sopa de ñame y queso, una receta muy sencilla de hacer y completamente al alcance de tu bolsillo.

Sirve: 10 porciones
Tiempo aproximado de preparación: 1 hora

Ingredientes

•  2 libras de ñame florido
•  ⅓ de taza de queso de cabra (recomendamos el queso de cabra Lucía)
•   ⅓ de taza de "sour cream" (recomendamos sour cream Tres Monjitas)
•  2 cebollines
•  1 de cebolla
•  5 dientes de ajo
•  1 limón verde
•  4 cucharadas de aceite
•  Sal
• Pimienta

Procedimiento

1. Pela el ñame y córtalo en trozos medianos.
2. Pica los cebollines.
3. Corta la cebolla y el ajo en cubitos pequeños.
4. En una olla con mucha agua, cocina el ñame con cebollín durante 30 minutos.
5. En un sartén antiadherente, sofríe bien la cebolla y el ajo.
6. Condimenta con sal y pimienta a gusto.
7. Cuando la cebolla esté transparente, agrégala a la sopa y deja que se cocine por unos 30 minutos más.
8. Añade el queso cortado en cubitos y cocina un poco. Agrega el "sour cream" y remueve.
9. Agrega unas gotas de lima y rectifica de sal y pimienta si lo consideras necesario.

Sugerencias de la Chef

• Como dato culinario te cuento que esta sopa de ñame y queso recibe el nombre de "Mote de queso", es un plato típico de la costa colombiana y suele acompañarse con arroz blanco.
• Dale un toque verde a tu sopa con un poco de perejil picado.
• Como segundo plato, te recomiendo un fricasé de pollo.
• Otro rico acompañante para esta sopa es el pan de centeno.