Ensalada de fideos

• Sirve: 4 porciones

Ingredientes

• 1⁄2 bolsa de fideos a base de huevo

• 1 cdta. de aceite vegetal

• 1⁄2 taza de pepino cortado en tiritas finas

• 1⁄2 taza de zanahoria cortada en tiritas finas 1 taza de espinaca

• 1⁄4 taza de cilantrillo picado

• 1 cdta. de semillas de ajonjolí

• 1 cda. de maní picado 

•  2 cdas. de tahini

• 2 1⁄2 cdas. de salsa soya “light”

• 2 1⁄2 cdas. de vinagre de arroz

• 1 cdta. de aceite de ajonjolí (“sesame oil”) 1 cda. de miel

• 2 cdtas. de jugo de lima

• 1 cdta. de jengibre fresco rallado

• 1 diente de ajo entero

• 1⁄2 cdta. de pimiento “cayenne” molido

Preparación

1. Hierve los fideos según las instrucciones en su empaque. Cuando estén listos, sumérgelos en un envase de agua con hielo para que terminen de cocinar y luego drena el agua. Añade un poquito de aceite vegetal y mézclalos bien para que no se peguen. Ponlos en la nevera hasta que se enfríen. 

2. Añade todos los ingredientes de la vinagreta en una licuadora y procesa hasta que formen una mezcla uniforme.

3. Combina todos los vegetales en un envase y añade los fideos. Vierte la vinagreta y mezcla hasta que los fideos estén bien cubiertos. Decora con semillas de ajonjolí, maní y cilantrillo antes de servir.

Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S