Codorniz con hierbas y prosciutto

Información adicional

• Sirve: 4 porciones
• Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• 2 onzas de mantequilla (prueba mantequilla Vaca Negra)
• 4 cucharadas de salvia
• 1 cucharadita de romero
• 2 cucharadas de perejil 
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 2 codornices, enteras
• 8 rebanadas de prosciutto
• 2 onzas de vinagre balsámico o vinagre rojo
• 4 onzas de caldo de pollo 

Preparación

1. Precaliente el horno a 450 grados F.
2. Derrita la mantequilla en una olla junto a las hierbas y condimentos.
3. Con una brocha agregue la mezcla de mantequilla alrededor de la codorniz y agregue sal y pimienta a gusto.
4. Envuelva la codorniz con laminas de prosciutto.
5. Coloque las mismas en una bandeja para hornear.
6. Hornee por alrededor de 25-30 minutos dependiendo del tamaño.
7. Una vez estén listas remuévalas de la bandeja.
8. Conserve los jugos de la bandeja y colóquelos en una sartén con el vinagre balsámico y el caldo de pollo.
9. Lleve a hervir y reduzca.
10. Sirva la codorniz con la salsa y disfrute.

Consejos y comentarios

• De no tener alguno de los ingredientes para condimentar, puede ajustar la receta.
• Como resultado final, el prosciutto debe tener una consistencia crocante.
• Para mejor sabor, pude condimentar el codorniz la noche previa antes de consumir.

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