Masa de alcapurrias

Sirve: 15
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• 4 libras de raíz de yautía
• 3 plátanos verdes
• 1 paquete de condimento con achiote (annatto), al gusto
• 1 cucharada de sal
• Suficiente aceite para freír 15 alcapurrias rellenas

Procedimiento

• Pelar los plátanos y la yautía. Use un procesador de alimentos para rallar estos ingredientes, luego mezcle hasta que se forme una masa suave. Por último, agregue el condimento y la sal a la masa.

• Sobre un trozo de papel de aluminio o papel de pergamino, agregue un toque de aceite para engrasar la superficie. Luego, coloque una cucharada grande de masa sobre el papel de aluminio. Haga un pozo o un pequeño agujero en el centro y llénelo con un poco de carne guisada que debe preparar aparte. Con cuidado, moldee la masa para cerrar el agujero; si es necesario, puede usar más masa para cubrir.

• Para cocinar las alcapurrias terminadas, precaliente el aceite para freír. Coloque cuidadosamente las alcapurrias moldeadas en el aceite y fría durante siete minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Cuando esté listo, colóquelas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.