Gnocchi de plátano maduro

Sirve: 6 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos 

Ingredientes

• 2 plátanos maduros
• ⅓ taza de queso ricotta de leche entera
• ¾ taza de harina de todo uso
• ½ taza de queso parmesano
• 1 barra de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo picados
• Pimienta
• Sal

Procedimiento

1. Los plátanos deben estar muy maduros, con la cáscara de color negro. Pelar los plátanos y dejar hornear a 350 grados Fº por 30 minutos.
2. Triturar los plátanos utilizando un procesador hasta crear un puré.
3. En un recipiente, agregar el puré de plátano y añadir el queso ricotta, pimienta y sal.
4. Agregar lentamente la harina y mezclar hasta que se forme una masa. Si la mezcla se pega a los lados del recipiente, agregar más harina poco a poco.
5. Enharinar el espacio de trabajo y vierta la mezcla de masa sobre él.
6. Dividir la masa en 3 partes iguales y formar bolas.
7. Usando las manos, enrollar una bola de masa en forma de cilindro de 12 pulgadas de largo y 1 pulgada de grosor. Si la mezcla se pega a las manos mientras rueda, agregar harina hasta que ya no esté pegajosa. Cortar el cilindro de masa en trozos cuadrados de 1 pulgada para formar unos 50 a 60 gnocchi.
8. En una olla con agua hirviendo, agregar los gnocchi asegurándose de que no se peguen al fondo de la olla.
9. Cocinar hasta que floten hacia la superficie. Una vez que flotan hacia la parte superior, escurrir (no enjuagar) y dejar a un lado.
10. En un sartén calentar, derrita la mantequilla hasta que tenga un color ámbar y un aroma a nuez. Cuidado de no quemar.
11. Retirar del fuego y agregar el ajo picado y cualquier otro condimento que quiera utilizar. 
12. En la misma sartén, agregar los gnocchi y dorar la cacerola, dándoles la vuelta hasta que tenga una corteza marrón clara, aproximadamente 4 minutos. Tener cuidado de no desbordar el sartén.
13. Retirar los gnocchi del fuego y transfir a un tazón.
14. Agregar mantequilla dorada y queso parmesano rallado al tazón. 
15. Disfrutar de los gnocchi de plátano maduro.