Ensalada de atún y vegetales asados

Las ensaladas no deben ser aburridas, por eso hoy tenemos una ensalada de atún y vegetales asados que te llevará de una ensalada aburrida a algo muy nutritivo, delicioso y lleno de vitamina K, así que manos a la obra.

Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 25 minutos

Ingredientes

• 4 filetes de atún
• 2 tazas de espinaca
• 1 lechuga del país
• 1 mesclun
• ½ taza de "microgreens"
• 1 cucharada de mostaza
• 2 limones grandes
• 3 zanahorias medianas
• 1 parcha
• 2 pimientos morrón de colores
• 1 pepinillo
• Sal kosher
• Pimienta
• Semillas de sésamo
• Aceite de ajonjolí
• Aceite de oliva

Procedimiento

Preparando los vegetales

1. Precalienta el horno a 350 °F.
2. Corta los pimientos y las zanahorias en cuadrados del mismo grosor.
3. Mezcla los vegetales con aceite de oliva y mete al horno por 10 a 15 minutos, o hasta que estén suaves y empiecen a dorarse por fuera. Retira del fuego y guárdalos a un lado.
4. Corta finamente todas las hojas de espinaca, lechuga del país y mézclum y combínalas en un "bowl".
5. Para la vinagreta, mezcla en una licuadora unas 3 cucharadas de aceite, el jugo de 2 limones grandes, 1 cucharada de mostaza y la pulpa de 1 parcha. Licúa bien y cuela para quitar las semillas. Agrega sal y pimienta al gusto y un poco de azúcar para equilibrar la acidez. Guarda todo en el refrigerador hasta la hora de servir.

Preparando el atún

1. Condimenta con sal y pimienta los filetes de atún y cortarlos en cubos del tamaño de un bocado.
2. En un sartén a fuego medio alto, coloca un poco de aceite de ajonjolí y los cubos de atún. Cocínalos hasta que cambien de color y se empiecen a dorar por ese lado. Inmediatamente después, dale vuelta para continuar dorando todos los lados de los cubos. Cada lado no debe tardar más de 1 minutos, ya que lo que queremos es que el atún quede rojo por dentro.

Sirviendo el plato

1. Una vez que el atún esté listo, sácalo del fuego y déjalo reposar.
2. Comienza a servir en platos individuales un poco de ensalada y vegetales asados en cada plato. Por último, coloca los cubos de atún en cada plato, decora con un poco de semillas de ajonjolí y acompaña con 1 o 2 cucharadas de vinagreta en cada plato, ¡disfruta!

Ahora que has aprendido a hacer una increíble ensalada de atún y vegetales asados, puedes aprender a combinar nuevos ingredientes para variar cada vez más tus ensaladas. Aquí en nuestro blog puedes ver diferentes cosechas de productores y así ayudar a nuestra misión 100% local.