Puerto Rico PRoduce!

Pollo marsala

Escrito por Chef Vilmarie Rodríguez | Jan 13, 2021 3:55:37 PM

Esta receta de pollo marsala cuenta con increíbles perfiles de sabor. Es un plato de pollo tierno cubierto con una deliciosa salsa cremosa de setas y vino. Será el favorito de muchos, garantizado. De una manera sencilla y rápida, tendrás una rica cena que compartir con familiares o amigos. 

 

Información adicional

  • Sirve: 4 porciones
  • Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

  • 1/4 taza de harina
  •  1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 3/4 libras de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla, más según sea necesario (prueba Vaca Negra)
  • 1 libra de setas cremini, portobello, shiitake o botón, en rodajas
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  •  3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de orégano o tomillo fresco picado (o use ambos)
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3/4 taza de vino seco de Marsala
  • 1/2 taza de crema  (o mitad y mitad)
  • Perejil para decorar

Preparación

  1. Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un tazón (o colóquelo en una bolsa grande con cierre hermético).
  2. Corte el pollo por la mitad a lo ancho, de modo que cada pieza no tenga más de 1/2 pulgada de grosor. También puede machacar el pollo hasta obtener el grosor.
  3. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén extra grande a fuego medio-alto. 
  4. Cubra cada trozo de pollo con harina, sacuda el exceso y colóquelo con cuidado en la sartén caliente. Cocine por 3 minutos por cada lado. No se preocupe por cocinar el pollo, solo concéntrese en obtener una corteza dorada. Reservar en un plato.
  5. Baje el fuego a medio. Agregue una cucharada más de aceite de oliva y mantequilla a la sartén. Agregue las setas y saltee 5-6 minutos. Agregue la cebolla, el ajo, el orégano, el tomillo y sazone con sal y pimienta. Siga salteando hasta que las setas suelten su líquido y empiecen a dorarse ligeramente.
  6. Agregue el caldo de pollo, el vino Marsala y la crema, raspando cualquier parte dorada. Cocine a fuego lento sin tapar durante 12-15 minutos, a fuego medio o medio-bajo, dejando que espese y reduzca y profundice en color.
  7. Agregue más sal y pimienta al gusto. Pruebe y ajuste en sal y la pimienta. 
  8. Coloque el pollo en la salsa Marsala y cocine a fuego lento otros 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Espolvoree con perejil y sirva.

¿Quieres acompañar esta receta con un delicioso arroz? Este arroz confitado con tomates es un arroz distinto y memorable.