El chimichurri es una de esas salsas que hace brillar a casi todo lo que le pongas. Si te sobra, puedes almacenarlo en la nevera hasta por 1 mes y usarlo en otras recetas que tengas.
2 yautías peladas y cortadas en cubitos
1⁄2 taza de vinagre de vino tinto (“red wine vinegar”)
1 cdta. de sal
4 dientes de ajo finamente picados
1⁄2 cebolla lila, cortada en cubitos
1⁄2 taza de cilantrillo finamente picado
1⁄2 taza de perejil finamente picado
1 cdta. de orégano fresco (italiano o griego) finamente picado
1⁄2 taza de aceite de oliva extra virgen
2 tomates picados en cubitos pequeños
Cocina la yautía en agua sazonada con sal hasta que esté tierna. Debes poder introducir un tenedor sin que haya resistencia. Deja a un lado para enfriar.
En un envase mezcla bien el resto de los ingredientes para hacer el chimichurri. Marina la yautía y los tomates con el chimichurri a gusto. Acompaña con la proteína que quieras o cómetela solita.
Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S