Esta preparación de vegetales en salsa agridulce es sencilla de preparar y en el poco tiempo que te tomará prepararla, tendrás un plato muy nutritivo y suculento. Para preparar el agridulce nos valdremos de una mezcla de piña y tamarindo, que podrás conseguir en el Mercado PRoduce. Una de las verduras que utilizaremos será el plátano verde, por lo que al hacer esta receta estarás ayudando con la iniciativa Plátanos de Isaías, que busca apoyar a los productores cuyos cultivos de plátano han sido afectados por los vientos y lluvias de la tormenta tropical Isaías. Anímate a preparar esta deliciosa receta llena de sabor. Sin más que agregar, ¡a cocinar!
Información adicional
- Sirve: 8 porciones
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Alérgenos: Celery y lácteos
- Calorías: 304
Ingredientes
- 2 plátanos verdes cortados en macedonia
- 2 batatas cortadas en macedonia
- 2 calabacines cortados en macedonia
- 3 zanahorias cortadas en macedonia
- 4 tomates escalfados, cortados en cuartos
- ½ taza de pimiento morrón cortado en cubos pequeños
- 2 ajíes dulces cortados finamente
- 3 tallos de celery cortado en cubos pequeños
- ¾ de taza de pulpa de tamarindo
- 1 piña cortada en macedonia
- 1 taza de requesón cortado en cubos pequeños (recomendamos requesón Rich Port)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza de crema de leche (recomendamos Half & half Tres Monjitas)
- 2 cucharadas de ghee (recomendamos prepararlo con mantequilla Vaca Negra)
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de azúcar o miel (recomendamos miel El Mercado)
- 1 cucharadita de cilantrillo cortado finamente
Preparación
- Lava bien todos los vegetales.
- Córtalos de acuerdo a las instrucciones al lado de cada uno y mide todos los ingredientes según corresponda antes de comenzar a cocinar.
- Prepara un batido con la pulpa del tamarindo.
- En un wok o una olla grande, calienta el ghee a fuego medio y agrega las semillas de comino, el jengibre, el pimiento morrón y los ajíes dulces.
- Dos minutos después, agrega la pimienta negra y sofríe junto con los demás ingredientes.
- Agrega la crema de leche y déjala cocinar por 2 minutos a fuego lento.
- Añade los cubos de piña, el batido de tamarindo, el azúcar mascabada, las zanahorias y el cilantrillo.
- Cocina a fuego lento, removiendo periódicamente hasta que tome consistencia.
- Fríe los cubos de requesón hasta que adquieran un color dorado.
- Añade a la olla los calabacines, coloca la tapa y cocina hasta que cristalicen ligeramente.
- Suma a la preparación los cubos de requesón frito, los tomates, el celery y la sal. Remueve suavemente.
- En una sartén, sofríe los cubos de plátano y de batata e incorpóralos a la olla una vez que la preparación haya reducido.
- Tapa la olla y cocina hasta ablandar todos los ingredientes.
- Disfruta de tus vegetales en salsa agridulce de piña y tamarindo.
Consejos y comentarios
- El uso de la sal al final de la preparación se emplea para evitar que los vegetales se sequen al principio de la cocción y queden tiernos y jugosos al final.
Si deseas probar una alternativa agridulce con carnes, te recomiendo darle un vistazo a esta receta de Pollo agridulce con piña que también te resultará delicioso. Recuerda que puedes conseguir los ingredientes para esta y muchas más recetas en el Mercado PRoduce.