Las tortas de pollo con aderezo y escabeche son una combinación perfecta de sabores, muy fácil de preparar y mezcla 3 recetas en una explosión de sabor para el paladar. Con ingredientes muy comunes en casa se prepara la torta, el aderezo de aguacate unirá todo y para resaltar sabores se acompaña con un escabeche que en minutos está listo.
Ahora a empezar con estas tortas de pollo.
Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 45 minutos
Ingredientes
Procedimiento
Preparando los vegetales
- En una olla a fuego alto, poner agua a hervir y colocar dentro las pechugas de pollo.
- Agregar 1 cucharada de sal al agua, ¼ de cebolla y 1 diente de ajo. Aplastar un poco el ajo con la mano para sacar mejor el sabor.
- Hervir las pechugas hasta que estén completamente cocidas.
- Mientras las pechugas se cocinan, empezar a pelar y cortar las zanahorias y las cebollas.
- Cuando las zanahorias estén peladas proceder a cortarlas en bastones pequeños de 1 pulgada de largo. Para la cebolla, cortarla por mitad a través del tallo y la unión. Poner las mitades con la parte plana hacia abajo y cortarla en rebanadas delgadas en dirección del tallo y la unión. A este corte se le llama "corte en plumas". Cuando la cebolla este cortada en plumas, entonces cortarla por mitad para que quede del mismo largo que las zanahorias.
- En una olla poner el vinagre, la taza de agua, un poco de sal, pimienta, orégano molido, los clavos de olor y un poco de azúcar para bajar la acidez del vinagre. Poner todo a hervir a fuego medio.
- Después de 5 minutos hirviendo, probar la preparación para corregir el sabor. Si todo está bien, entonces agregar las zanahorias y la cebolla cortada.
- Dejar hervir por 2 minutos y luego apagar el fuego.
- Dejar reposar y enfriar, la cebolla y la zanahoria deben quedar poco cocida para que siempre queden crujientes en el centro.
Preparando el pollo
- Cuando las pechugas estén completamente cocidas, entonces sacarlas del agua hirviendo y dejarlas enfriar. Cuando estén aptas para tomar con las manos, empezar a desmecharlas. Pueden usar las manos o para mayor rapidez, cortarlas finamente con un cuchillo.
- Cortar finamente los ajos y el ¼ de cebolla restantes. Ponerlos en un sartén a fuego medio con un poco de aceite oliva. Cocinarlos hasta que la cebolla se ponga transparente. En ese momento, agregar el pollo desmechado. Agregar más aceite si es necesario.
- Condimentar con un poco de sal, pimienta y orégano.
- Mezclar todo muy bien y cocinar hasta que el pollo empiece a cambiar de color.
- Cuando el pollo esté listo, sacarlo del fuego y guardar.
Preparando en aderezo de aguacate
- Coger el aguacate y cortarlo por mitad, sacar la semilla y luego con una cuchara sacar todo el interior. Colocar toda la comida del aguacate en un recipiente.
- Con un tenedor empezar a hacer puré el aguacate. Cuando empiece a parecer puré, agregar el jugo de limón y mezclarlo mientras se continúa haciendo el puré de aguacate.
- Cuando el puré esté listo, entonces agregar la mayonesa, sal y cilantro finamente picado.
- Mezclar todo muy bien para hacer el aderezo de aguacate. Cuando todo esté bien integrado, entonces reservar.
Armando la torta
- Tomar los panes de bolillo y cortarlos por mitad. Colocarlos sobre un sartén grande o una plancha para que se calienten y tuesten. Cuando estén listos, untar un poco de aderezo en cada lado.
- Tomar un par de hojas de lechuga y ponerlas sobre la base del pan. Luego poner el pollo encima de la lechuga y por último poner unas rodajas de tomate sobre el pollo para cerrar la torta con la otra mitad del pan.
- Cortar por mitad las tortas de pollo armadas y acompañar con escabeche a un lado.
Como se puede ver, unas tortas llenas de sabor, diferentes texturas y colores. Un almuerzo fácil y rápido. Para un mejor sabor del escabeche, se puede hacer con 1 o 2 semanas de anticipación. Se pone en un frasco esterilizado y se cierra, guardándolo en un lugar fresco. Esto ayudará a que tenga un sabor más complejo y se sientan todos los condimentos. ¡Buen provecho!
También pueden chequear esta receta increíble "Sándwich de pollo a la plancha con mayonesa picante de guayaba" les encantará.