Hacer un soufflé es mucho más fácil de lo que imaginas. Es tomar los ingredientes simples del desayuno, como los huevos y el queso, y convertirlos en una delicia. Con esta receta disfrutarás de la elegancia y del sabor de este postre. ¡A cocinar!
Información adicional
- Sirve: 6 porciones
- Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes
- 1/4 taza más 2 cucharadas de queso parmesano, recién rallado
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/4 tazas de crema
- 4 huevos grandes, separados, más 3 claras de huevo grandes
- 3 cucharadas de jerez seco
- 6 onzas de queso gruyere, rallado, o 2 tazas empaquetadas (prueba Vaca Negra)
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 1/4 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro (Cream of Tartar)
Preparación
- Precaliente el horno a 375° F.
- Unte mantequilla derretida en un recipiente de soufflé de 1½ cuartos de galón y cúbralo con 2 cucharadas de parmesano.
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla. Agregue la harina para hacer una pasta. Poco a poco, agregue la crema moviendo constantemente y deje hervir a fuego moderado. Reduzca el fuego a bajo y cocine, batiendo, hasta que esté muy espeso, 3 minutos. Transfiera la base a un tazón grande; deje enfriar. Agregue las yemas de huevo, el jerez, el gruyere, la crema agria, la sal, la mostaza de Dijon, la mostaza seca, la pimienta de cayena y el 1/4 de taza restante de parmesano.
- Coloque las 7 claras de huevo en un recipiente grande y agregue el crémor tártaro. Con una batidora eléctrica, bata las claras hasta que se formen picos firmes. Divida la mezcla de las claras en 3 partes e incorpore cada una de estas a la base del soufflé, hasta que se incorpore todo de manera uniforme.
- Vierta la mezcla en el plato preparado para hornear. Limpia el borde del interior del plato.
- Hornee por unos 35 minutos, hasta que el soufflé esté ligeramente dorado e inflado.
- Sirva de inmediato.
Consejos y comentarios
- No bata demasiado la mezcla de soufflé; esto causará que no se infle correctamente.
- La textura interna será húmeda.
- No sobrecocine el soufflé.
- Sirva inmediatamente.
- Es normal que luego de varios minutos pierda altura.
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