PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 400˚F.
- Picar la calabaza a la mitad (longitudinalmente).
- Cocinar la calabaza en el horno hasta que se dore. Comprobar la cocción insertando un palillo o la punta de un cuchillo.
- Cuando esté lista, retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Descartar la piel y las semillas.
- Licuar la pulpa con el resto de los ingredientes y terminar con el cebollín picado.
¡Servir y disfrutar!
*Para elaborar la versión vegana de esta receta se puede sustituir el caldo de pollo por caldo de vegetales y la crema espesa por leche de coco.