Esta salsa barbacoa de guayaba, aparte de usarla para los domingos de barbacoa, la utilizo para acampanar frituras o cuando no tengo mucho tiempo. Cuando quiero preparar algo rico que parezca que me pase el día en la cocina, le añado un poco de esta salsa a una pechuga de pollo o unas costillas al horno y ¡listo! La puedes utilizar en cualquier proteína y hasta con vegetales.
Sirve: 3 tazas aproximadamente Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Ingredientes
- 1 taza pulpa de guayaba
- 1 cucharada aceite de oliva
- ½ taza cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 2 taza salsa de tomate
- ¼ taza pasta de tomate
- ½ taza vinagre de manzana
- ⅓ taza de miel (recomendación: miel El Mercado)
- ¼ taza azúcar negra
- 3 cucharadas salsa Wercestershire
- 1 cucharadita paprika ahumada
- ½ cucharadita ajo pimienta negra
- ½ cucharadita sal
- 1 a 2 cucharaditas "liquid smoke" (opcional)
Procedimiento
- Para preparar la pulpa de guayaba, limpie bien las guayabas frescas y colóquelas en una batidora con agua. Muela hasta que quede una pasta y cuele para remover las semillas.
- Comience sofriendo las cebollas en aceite hasta que estén traslucidas.
- Agregue los ajos rebanados, la salsa y pasta de tomate y cocine unos minutos hasta que se comience a caramelizar.
- Incorpore el resto de los ingredientes y cocine a fuego bajo, moviendo de vez en cuando para que no se queme, hasta que la salsa este homogénea y espesa.
- Muela la salsa en una batidora y cuele para eliminar grumos.
Sugerencias de la chef
- Prepara esta salsa y guárdala en el refrigerador, siempre encontrarás con que combinarla.
- Estas salsa barbacoa de guayaba es la perfecta para los pinchos de cerdo.