Esta receta de pollo relleno con papas y cebollas viene súper bien para fiestas o reuniones familiares en las que quieras agasajar a tus seres queridos. Es un plato con un interesante contraste de sabores, que literalmente brillará en la mesa.
Sirve: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 3 horas
Ingredientes
Para el pollo
- 1 pollo entero de 4-5 libras
- 4 cebollas chalotas
- 4 papas medianas
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 rama de romero
- 7 cucharadas de vino blanco
- 7 cucharadas de coñac o brandy
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Ingredientes para el relleno
- 1 cebolla amarilla mediana
- 4 dientes de ajo
- ½ taza de setas
- 3 manzanas
- ½ taza de dátiles
- 1 taza de tocineta
- ½ taza de nueces
- 2 onzas de vino blanco
- ¾ de onza de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 unidades de clavo de olor
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Utensilios
- Sartén
- Bandeja de horno con bordes altos
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Hilo de cocina
Preparación
Para el relleno
Debes preparar el relleno primero para que los sabores se asienten y el relleno baje en temperatura previo a preparar el pollo. Mientras preparas el relleno, precalienta el horno a temperatura media-alta.
- Pon a calentar un sartén grande a fuego alto.
- Echa un chorro de aceite de oliva.
- Aplasta con el cuchillo los dientes de ajo y cuando el aceite esté templado, añádelos al sartén para que vayan dando gusto.
- Corta la tocineta en trocitos y ponlos en el sartén para que se vayan dorando.
- Pica la cebolla amarilla bien pequeña y échala a la sartén.
- Corta las manzanas en cubitos pequeños y añádelas.
- Corta las setas y los dátiles bien pequeños y agrégalos a la sartén.
- Rompe un poco las nueces y súmalas a la preparación.
- Remueve todo muy bien y baja el fuego.
- Deja que se cocine todo por unos 10 minutos.
- Pasado el tiempo, vuelve a subir el fuego y agrega el vino blanco.
- Deja que se evapore el alcohol unos 15 segundos.
- Agrega la salsa de soya.
- Vuelve a bajar el fuego y añade todas las especias.
- Remueve muy bien todo con la cuchara de madera.
- Apaga el fuego y coloca el relleno en un envase o "bowl".
Para el pollo
- Limpia y seca muy bien el interior del pollo.
- Reparte bien el relleno en su interior. Te va a sobrar algo del relleno, pero lo vas a reservar para llevar a la mesa.
- Cierra el pollo y átalo para que no se escape el relleno.
- Vas a preparar una mantequilla de romero para untar al exterior del pollo, para que quede crujiente y con el sabor característico del romero.
- En un envase o "bowl", coloca la mantequilla y el romero picado.
- Mezcla todos los ingredientes y unta el pollo con la mantequilla.
- Echa un chorro de aceite de oliva extra virgen en la bandeja de horno y coloca el pollo y las cebollas chalotas cordatas en la bandeja.
- Limpia bien las papas y córtalas sin pelarlas.
- Distribuye las papas en la bandeja.
- Agrega el vino blanco y el coñac.
- Lleva la bandeja al horno por unas 2 horas.
- Cada ½ hora, más o menos, moja las pechugas con la salsa de la cocción.
- Cuando la carne se haya desprendido de las patas y pinches la pechuga y salga líquido transparente, estará hecho el pollo.
- Retira la bandeja del horno y deja reposar por unos 5 minutos.
- Cuando sirvas el pollo, asegúrate de que cada porción tenga un poco del relleno.
- Sirve las cebollas y las papas. Puedes ponerlas juntas en un envase y condimentarlas un poco con el jugo de la cocción.
- ¡A disfrutar de este delicioso pollo relleno con papas y cebollas!
Para otra deliciosa receta con pollo, trata este interesante pollo al curry.