Pollo agridulce con piña

INGREDIENTES

• 1-2 lb pollo picado sazonado con sal y pimienta
• 1 ½ taza harina + ½ taza maizena en recipiente
• huevo batido suficiente para empanar
• 3 cdas aceite vegetal 
• 1 pimiento rojo picado en una pulgada 
• ½ a 1 taza piña picada
• 1 cdta ajo molido 
• 1 cdta jengibre molido 
• 1 taza jugo de piña
• ½ taza salsa soya 
• ¼ taza vinagre de arroz o blanco 
• 2 cdtas maizena 
• cebollines y ajonjolí (opcional)

PROCEDIMIENTO

• Empanar el polio sazonado comenzan­do con el huevo y luego con la harina.
• Freír aproximadamente de 4 - 8 min hasta dorar.
• En una cacerola sofreír la piña en el aceite hasta que este dorada, retirar para usar luego.
• En el mismo aceite, sofreír el ajo y jengibre unos minutos.
• Luego añadir el jugo de piña, salsa soya, vinagre y azúcar y cocinar a fuego medio por 10 min.
• Agregue los pimientos.
• Mezclar la maizena con un poco de la salsa en un envase aparte, agregar a la salsa y mover hasta que espese.
• Mezcle la salsa con el pollo, piña, ajonjolí y cebollines.